羊肉|這些暖身又暖心的冬日美食，估計你已經吃起來了！蘿卜|肉皮|羊湯

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小雪已過，蘇州還是深秋的溫度，天氣預報說下周氣溫暴跌，蹦極到零下，真正的冬天要來了啊。
不時不食的蘇州人，冬天的美食吃起來沒？

暖鍋：蘇式火鍋
天氣一冷，蘇州人就開始吃暖鍋了。
【羊肉|這些暖身又暖心的冬日美食，估計你已經吃起來了！】暖鍋是火鍋的一種，傳統的蘇式暖鍋，鍋是用銅皮敲出來的，當中一個煙囪，用于拔風，和老北京涮羊肉的銅鍋差不多，現在見得少了，多用電磁鍋。
暖鍋的底湯，一般用豬骨頭或雞鴨提前熬好，鍋底是粉絲和白菜，上面放肉皮、蛋餃、肉圓、咸雞、爆魚、冬筍、咸肉、鵪鶉蛋、魚丸等半成品.....
一家人圍在桌前，其樂融融，你夾一個蛋餃，招財又進寶，我吃一口爆魚，年年有余……

羊肉：沒它不過冬
對蘇州人來說，沒有羊肉的冬天是不值得過的。
大街小巷里，大半年不見的藏書羊肉店早迫不及待地冒了出來，大木桶里羊湯冒出騰騰熱氣，柜臺上碼著羊肉、羊雜、羊糕……
白切羊肉上，乳白色的羊脂口感細膩柔和，瘦肉緊實又有嚼勁，蘸點醬料，吃得更過癮。

羊糕更是冬天不可錯過的美食，因為只有冬天的溫度才能讓羊糕自然凝固成肉皮凍的狀態，一口下去，滿嘴膩乎乎的膠原蛋白。
大冬天里，再喝一碗羊湯就完美了，凝聚了一整只羊精華的羊湯，配上白菜和粉絲，一口從嘴暖到胃，一碗從胃暖到腳！

蘿卜絲餅：約等于吃人參
俗話說，三個蘿卜賽人參，對蘇州人來說，冬天的太湖蘿卜一個就賽人參了。
日常做菜之外，蘇州人還喜歡把蘿卜當餡用，蘿卜餡的團子，老店里每天幾百只供不應求，聽說長發還開發出了蘿卜絲月餅。
而到了冬天，街邊小店里，一塊剛從油鍋里撈出來的蘿卜絲餅，熱騰騰冒著熱氣，又有幾個蘇州人抵擋得了？
酥脆的面殼，又香又軟的餡兒，每一口都是誘惑，可吃快了燙嘴，吃慢了又怕涼了，也算是個小煩惱吧。

醬方：不是醬汁肉
蘇州人春夏秋冬吃四塊肉，冬天輪到寵幸醬方了。
醬方選用豬五花肉，有肥有瘦，最上面的一層肉皮入口即化，瘦肉又香又爛，肥肉則爽滑可口。

醬汁肉
醬方與醬汁肉很像，新蘇州人容易混淆。
一個簡單的辨別方式是看顏色，簡單來說，醬汁肉一般春天吃，用粬著色，色澤紅亮，醬方用的是醬油，濃油赤醬，色澤黑亮。

沒來得及拍照的醬方

羊肉|這些暖身又暖心的冬日美食，估計你已經吃起來了！

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