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土豆|啤酒鴨詳細燒制方法

土豆食材豬肉

土豆|啤酒鴨詳細燒制方法


啤酒鴨詳細燒制方法
主料：老鴨一只1800克 。
香料：桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香葉1克 。
配料：生抽45克、蠔油35克、海鮮醬35克、生姜片40克、料酒30克、老抽13克、白糖8克、啤酒一罐、青紅椒適量 。
詳細做法：
1、把老鴨宰殺 ， 烤干凈絨毛 ， 清理干凈 ， 切稍大的肉塊 ， 切好以后放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干凈 ， 撈出 ， 控干水分 ， 備用 。
【土豆|啤酒鴨詳細燒制方法】2、炒鍋中加入適量植物油 ， 放入生姜片40克 ， 炒出香味后下入鴨肉煸炒至無水分 ， 肉皮緊縮 ， 金黃色時烹入料酒30克 ， 然后放入桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香葉1克翻炒 ， 翻炒一會后下入生抽45克 ， 老抽13克、蠔油35克、海鮮醬35克 ， 繼續翻炒一會 ， 待香味出來后下入白糖8克 ， 翻炒均勻后倒入啤酒一罐 ， 加入開水淹沒鴨肉 ， 蓋上蓋子 ， 中火燒制40分鐘左右后打開蓋子把香料挑出來 ， 放入適量青紅椒 ， 大火收汁 ， 淋入少許蔥油 ， 翻拌均勻后即可出鍋 。

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