蛋糕|經驗測評：高比克80S烘焙金枕蛋糕不塌腰烘焙|黃油

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【蛋糕|經驗測評：高比克80S烘焙金枕蛋糕不塌腰】怎樣用風爐烤箱烤出不塌腰的金枕蛋糕呢？又邀請到了烘焙師愛烘焙愛健身的娜娜米，為我們分享高比克80S風爐不塌腰金枕蛋糕的評測。

風爐不塌腰金枕蛋糕高比克80s烤箱
兩個250g紙盒配方
雞蛋5
糖80
牛奶55
玉米油45
玉米淀粉20
低筋面粉95
泡打粉1g
風爐模式170°預熱140度45分鐘
風爐不塌陷心得：
1造型方面.擠黃油比割刀好，因為每個人刀法不一樣，割得深淺也會影響效果，通常割刀得入爐后蛋糕漲起來10分鐘的時候割，黃油就是倒完面糊震完以后擠。

2.擠黃油擠一條紋路不明顯，重疊多擠幾條，黃油沉底也不行。圖片有一個枕頭黃油是沉底的，所以烘烤效果不夠完整黃油條的好。

3.蛋白，我并沒有打干性發泡，我看到好多博主強調蛋白要夠硬，我是雞尾狀蛋白穩定性和對面糊的包裹性已經足夠支撐面糊組織

4.紙托不塌腰，因為蛋糊可以牢牢吸附在紙盒上，吐司盒因為有防沾涂層，蛋糊黏不緊，出爐后容易塌腰。
5.出爐要像戚風一樣震出空氣，一次性把多余氣體排干凈，這樣造型就很立挺了

蛋糕|經驗測評：高比克80S烘焙金枕蛋糕不塌腰

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