餃子|冬天，遇見這菜別手軟，比白菜、韭菜還鮮，囤上10斤，隨吃隨取，包餃子真香！薺菜|白菜|蘿卜

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

導語：冬天，遇見這菜別手軟，比白菜、韭菜還鮮，囤上10斤，隨吃隨取，包餃子真香！
冬天，是一年四季中最寒冷的一個季節！因為氣溫比較低，所以冬季的應季蔬菜也比較少。走在農村的鄉間小路上，放眼望去，似乎除了蘿卜和白菜之外，很難看到其他露天種植的蔬菜。然而，這個時候，在農村的田野上，還有一種野菜在頑強地生長著，它就是“薺菜” 。

俗語說：“寧吃薺菜鮮不吃白菜餡” 。薺菜雖然是野菜，但是味道卻極其鮮美！并且，薺菜的營養價值也很高！

薺菜的做法非常多！炒雞蛋、燉湯或者做餡包餃子吃，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，薺菜餡餃子的做法！

【薺菜豬肉餡餃子】
準備食材：薺菜、韭菜、面粉、五花肉、生姜、鹽、生抽、香油、蠔油、食用油。
具體做法：

1.取一個盆，加入適量的面粉，加入適量的清水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘。

2.取一塊五花肉，清洗干凈后，瀝干水分，放在案板上，用刀切成大塊，然后放入絞肉機內，將五花肉絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，滴兩滴香油，用筷子朝一個方向攪拌均勻后，腌制15分鐘。

3.將薺菜摘洗干凈，鍋內加入適量的清水，將水燒開后，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將薺菜放入鍋中焯一下水，焯水1分鐘后，將薺菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然后撈出，擠干水分，放在案板上，用刀剁成碎，取一小把韭菜，摘洗干凈后，切成小段。

4.肉餡腌制入味后，將薺菜和韭菜也放入盆中，加入適量的食用油，加入適量的鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，然后嘗一下咸淡，如果味道比較淡，可以再少加點鹽。

5.案板上撒點面粉，將醒發好的面團取出，揉一下，將面團搓成長條，切成餃子劑，然后在餃子劑上，撒點干面粉，用手按壓一下，再用搟面杖將面劑搟成餃子皮，取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮拎起，對折一下，將餃子皮的邊緣捏緊，放在雙手虎口處，輕輕一擠，一個餃子就包好了。

6.鍋內加入適量的清水，將水燒開后，放入餃子，餃子全部下鍋后，用鏟子推動一下，防止餃子相互粘連，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后，打開鍋蓋，加入適量的清水，然后敞著鍋蓋煮，再次煮開后，再加入適量的清水，煮至餃子皮鼓起，將餃子撈出，即可食用。

烹飪小技巧：
1.肉餡要提前腌制，這樣吃起來更入味，薺菜是野菜，一定要記得先焯水，薺菜的根特別鮮美，不要去掉，可以切碎一起做餡。

餃子|冬天，遇見這菜別手軟，比白菜、韭菜還鮮，囤上10斤，隨吃隨取，包餃子真香！

猜你喜歡