面包|天冷了，湖北人經常吃這菜，簡單易學，解饞又下飯，太香了擺攤|吐司

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寒冬來臨之后，馬上要迎來最冷的時候，到時候南方也開始飄雪，溫度也降到個位數，最近的天氣讓人冷得直哆嗦，手腳都容易著涼，身體需要大量的營養價值，才能安穩度過冬天，迎接春天的到來。最近老公和孩子的胃口都不太好，總是覺得吃啥都沒有胃口，這幾天都換著花樣做菜，今天給家里人做一道湖北人最愛的菜肴——酸菜燉排骨，這菜選用酸菜和排骨制作而成，風味獨特，肉質細嫩，天天吃不會膩，招待客人很有面子。到底要如何制作這道菜肴呢？具體看一下吧。天冷了，湖北人經常吃這菜，簡單易學，解饞又下飯，太香了。

【酸菜燉排骨的制作步驟】
準備一些食材：選購新鮮芥菜200克左右（芥菜是冬季餐桌上的熱門蔬菜之一，可以直接炒著吃，也可以做成酸菜，搭配很多食材一起吃，超級下飯），挑選500克優質排骨，小米辣若干個，幾個干辣椒，若干根小蔥，生姜和大蒜少許，冷水若干，青蒜苗3根，料酒適量，面粉兩勺，半根大蔥，八角幾個，少許米醋，食鹽少許，雞精和胡椒粉各一勺，其他調味品。
具體制作步驟：
第一步：提前將芥菜洗干凈，曬干掉表面的水分，放入在一個鍋中，加上一勺米醋，放入芥菜焯燙一會兒，撈出放入盆中，用重物按壓一下，放置一晚上即可。
第二步：將腌好的酸菜用清水洗凈，芥菜切成若干細段，大蔥洗凈切成小段，生姜切成若干薄片，小米椒和干辣椒切成小圈。
第三步：小蔥洗凈打成結，青蒜苗剝掉黃葉，洗凈切成一些小段，準備好上述一些食材，開始制作這道酸菜燉排骨吧。第四步：鍋中提前預熱，將酸菜倒在鍋中，將水分都炒出來，鍋中加上少許冷水，放入一些姜片和蔥結，排骨用冷水焯燙一會兒，去掉排骨的腥味，撈出用溫水沖洗幾遍，備用。

第五步：鍋底調入少許油，油熱之后倒入排骨塊，放入一些八角和姜片，迅速煸炒一會兒。
第六步：沿著鍋邊加上少許米醋，加上適量冷水沒過排骨，加上少許食鹽，開大火燜30分鐘左右。
第七步：依次加上一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，翻炒一分鐘左右，放入之前炒好的酸菜，加上一些蒜頭，小米辣或干辣椒，用鍋鏟翻炒均勻。
第八步：蓋上鍋蓋小火燜煮一會兒，加上一丟丟食鹽，半勺雞精和胡椒粉，最后放入一些青蒜苗，燜2到3分鐘，大火收汁，出鍋，這道酸菜燉排骨就制作完成了，一上桌就被吃精光。
酸菜燉排骨是我家老公最愛的菜肴之一，湯汁泡發非常棒，排骨軟爛脫骨，肉質非常細膩，搭配酸菜燜一鍋，勾起我們的食欲，超級有胃口，過年過節都可以給家里人試試這道菜。

面包|天冷了，湖北人經常吃這菜，簡單易學，解饞又下飯，太香了

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