麻辣雞片面怎么做關于麻辣雞片面怎么做 _知識經驗

【麻辣雞片面怎么做關于麻辣雞片面怎么做】1、雞肉切丁腌制30分鐘左右，冷藏更入味。
2、所有其他配料切配好。
3、熱鍋涼油，下雞肉煎至七分熟。
4、加入鮮青花椒，麻椒，大紅袍，生姜，蒜頭翻炒斷生。
5、加入青紅椒和小米辣翻炒，再放蠔油，生抽，老抽，炒至上色，加少量水出湯汁。
6、加入提前蒸好的面，攪拌均勻，讓面條裹上湯汁，再加入藤椒油，翻拌均勻，就可以出鍋了。說一下蒸面條的方法:生鮮面條，涼水上蒸鍋大火燒開，轉小火蒸15分鐘，取出迅速過一遍涼水控干，再次上鍋蒸，大火10分鐘，出鍋后抖散備用。這個時間是蒸了800克左右面條，如果量多就增加蒸的時長。經歷了幾次失敗后試出這個方法，面條既柔軟又筋道，不干不水。

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