香腸|期待了一冬的這一口，終于給大家安排上了鹵味|河南

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“冬臘風腌，蓄以御冬”——香腸。看似簡單的一句話，讓不少吃貨看到的第一眼，腦子就開始不受控制的風起云涌，瞬間腦補出了十幾種和香腸有關的美味。煲仔飯上那一片片油亮亮的廣式香腸散發著誘人魅力；麻辣臘腸切片成盤，就是一道絕佳的下酒菜。它們在每年冬天如約而至，成為吃貨舌尖一年中惦記的美味。

說“惦記”是一點都不假，實不相瞞，早在一個多月前，就有粉絲在后臺留言詢問小編：“往年一直吃的超姐家香腸，什么時候有？”別慌呀，這不是剛晾好嘛！今天咱就馬不停蹄替大家去打探。

比我們更心急的吃貨，比比皆是。這不，你看這位大姐，早早就來店里守著了。她毫不謙虛地告訴我們，自己就是超姐香腸的VIP ，每年至少要定購兩三百斤香腸。不僅自己愛吃這一口，還把自己的親朋好友都變成了香腸的粉絲。每年只要一入冬，別的啥都不想，就惦記這一口！

香腸的魅力就在于， “有一千個吃貨，就有一千種味道” 。即使相同省份，不同區縣甚至不同店家的香腸口味都有所不同。那為何大家偏偏愛超姐家？“黑胡椒香、原味鮮、麻辣爽” ，老客們沒有用多么華麗的詞藻來形容，只是樸實的概括了超姐家香腸三種口味的特點。看似簡單的一句話，實則是老客們對超姐家香腸最大的認可。

能夠得到吃貨們的認可，首先是在食材上下足了功夫。從最開始的小規模加工制作，到現在的流水線一體化。提高速度、產量的同時，還要緊抓品質和口感。超姐告訴我們，制作香腸用到的豬肉都是精挑細選的，就連制作香腸時肉的肥瘦比例也是多次實踐后的最佳呈現。只有你用心了，才對得起食客這一年的惦記。

食材的選擇和制作，只能算作是香腸好吃的第一關。要想達到完美的口感，還需要進行風干。但等待風干的這個過程，往往也最磨人。畢竟在以前，香腸進行風干，基本是要“靠天吃飯” 。如果碰到天公不作美，不僅影響香腸的口感，還會影響吃貨期待了一冬的心情\uD83D\uDE02 。

但現在這個問題，被完美的解決了。超姐說，現在做好的香腸，不必“靠天吃飯” 。白天廠房里可以模擬自然環境下的溫度和風力，晚上再放到冷庫里進行低溫冷藏。這種溫差交替的作用下，香腸筋、彈、香的口感也就達到了，不僅衛生，而且和老式方法風干的香腸比起來，口感上要更勝一籌。

超姐家香腸的老粉兒應該都知道，往年香腸的包裝規格是1包6根，但如果碰到家里人少，就會有拆開一包，一次吃不完的情況。因此今年在包裝上也進行了升級，換成了1包2小袋， 1袋3根裝。更方便的同時，也能最大程度上保留香腸完美的口感。

香腸|期待了一冬的這一口，終于給大家安排上了

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