鴨蛋|小寒期間，不管有錢沒錢，記得吃“小寒3寶”，順應節氣，營養足( 二 ) 皮蛋|氨基酸|蛋清

7、撒上蔥花，出鍋，完成。
三、瑤柱白菜
材料：瑤柱小把，海米適量，大白菜心半個，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
做法：
1、把瑤柱和海米洗干凈，把砂土等臟東西揀掉。

2、碗里裝點微溫的溫水，加入2勺料酒，放入瑤柱和海米，浸泡3個小時。

3、瑤柱和海米浸泡好后，稍微擠下水，水不要倒掉，留著后面用。瑤柱用手弄散成絲。

4、白菜選擇比較嫩的菜心部分，或用娃娃菜也行。把白菜一葉一葉洗凈，再撕成一條一條的條狀。

5、起鍋燒油，油熱后下入瑤柱和海米，煸炒2分鐘，炒出香味。

6、下入白菜梗，翻炒片刻，至白菜梗變軟，再下入白菜葉，翻炒片刻。

7、下入少許鹽（瑤柱和海米帶有咸味，所以鹽不能放太多），翻炒均勻。
8、把浸泡瑤柱和海米的水倒入鍋里，再倒入半碗開水，拌炒均勻，蓋上蓋，大火煮開后轉小火，燜煮5分鐘左右，至白菜變成半透明狀。

9、確認一下白菜已經軟爛，出鍋，完成。

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