1、將新鮮偏老的蠶豆除去外殼，洗凈，兩頭用小刀微創開口，口開小點以免殼和仁分離 。
2、放入油鍋中用中火炸 。
3、注意觀察，青皮開始變黃，到金黃色時，嘗一下，殼酥脆就可以了，喜好在脆點的就整顆豆豆香脆也可 。
3、瀝出炸好的酥豆，鍋內留少許油，把備好的干辣椒絲，花椒粒下鍋翻炒出香味，再導入蠶豆拌勻，關火，乘著鍋中余溫，加糖，鹽，花椒面，香麻辣蠶豆就完成了 。
【香麻辣蠶豆的做法】
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