刀魚|初春時節吃點“補陽草”，鮮嫩味美，祛寒邪、養陽氣~ 刀魚

夜雨剪春韭，新炊間黃粱。
早春上市的韭菜稱為春韭，鮮嫩氣香，是韭菜在一年之中最美味的時候，也是養生保健效果最佳的時候。
01
春食韭菜祛陰寒
中醫認為，韭菜味辛，性溫，能行氣活血止血，溫腎補陽，最適合氣候忽冷忽熱的春天食用。
又因其溫補肝腎、助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名，對因腎陽虛而陽痿、遺精的人有較好的調養作用。
此外，常吃韭菜還能收獲以下好處——
1.健脾理氣
春天人體肝氣比較旺，就容易脾胃不好。

韭菜具有獨特的辛香之氣，有利于行氣導滯、疏通人體的氣機。
2.潤腸通便
韭菜富含多種維生素，粗纖維非常豐富，可以促進腸道蠕動，有利于大便的排出，達到預防大腸癌的作用。

3.補腎壯陽
春天陽氣升發，此時人體也需要養陽補陽。

韭菜能滋養人體的陽氣，由腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發早白等癥狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。
4.抗菌消炎
韭菜的刺激氣味來自其所含的硫化物。

這些硫化物具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強人體免疫力。
注意這些人不適合吃：
陰虛火旺、腳心發熱、盜汗、口舌生瘡、咽干喉痛、消化道潰瘍、消化不良、大便稀溏、脾虛者。
02
挑選韭菜看切口
1.切口平的韭菜新鮮
一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質量較好。
如果韭菜根部切口處長出一節，或者葉子松垮的，可能放置時間有些長了，韭菜香味會減弱。
2.新鮮的韭菜根部呈白色
新鮮的韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。還可以掐一掐根部，用手能掐動的韭菜比較新鮮。
3.寬葉韭口感好
市場上的韭菜有寬葉和窄葉之分。寬葉韭菜葉色淡綠，膳食纖維含量偏低，口感相對好一些，但吃起來味道相對淡。
4.窄葉韭味道濃
窄葉韭菜葉片修長，葉色深綠，膳食纖維含量多，口感不如寬葉的，但味道更濃郁。

這兩種韭菜在營養上并沒有特別大的差異，需要注意的是，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時很有可能使用了生長調節劑。
03
韭菜食譜
韭菜毛豆熗蝦仁
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材料：
毛豆100g ，蝦仁10個，韭菜150g 。蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。
做法：

【刀魚|初春時節吃點“補陽草”，鮮嫩味美，祛寒邪、養陽氣~】1.韭菜洗凈切寸段備用。 2.毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用。 3.鍋內放適量橄欖油，將蝦仁入鍋，大火煸炒片刻，加入料酒及調料后燉2分鐘。 4.放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
做法：

將羅漢果和豬肺分別洗凈，豬肺切成小塊，擠出其中的泡沫；鍋內放入適量清水，放入羅漢果和豬肺，大火煮開后轉小火煮1小時，加適量食鹽調味。
韭菜炒鮮蝦
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材料：
韭菜150g ，鮮蝦半斤，油、鹽適量。
做法：

韭菜切段（3cm左右），鮮蝦去殼。鍋燒熱入油，倒入韭菜，再放入鮮蝦，翻炒至蝦熟，最后撒鹽炒勻即可。
韭菜炒蛋
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材料：
韭菜約200g ，雞蛋4只，生油3湯匙，清水1湯匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

刀魚|初春時節吃點“補陽草”，鮮嫩味美，祛寒邪、養陽氣~

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