腌制然后晾曬風干 。
腌肉用鹽腌制 。腌肉之前先炒一下鹽，因為炒過的咸水會減少，腌制的時候會更好吃 。炸好的鹽會吸收豬肉中的水分 。炒鹽時，可加入胡椒粉翻炒至顏色變黃 。
腌肉一般使用粗鹽和食用鹽 。粗鹽顆粒大，含有多種礦物質 。首先將肉切成條狀或塊狀，在翻炒的鹽中加入一些調味料，如白酒、醬油等 。然后放在手上，把鹽均勻地抹在肉上 。擦拭均勻后，將其放入罐子或盆中 。腌肉腌制一般需要5~7天 。養護期間需每天翻轉 。
腌制后，將鹵水洗凈，放在陽光下晾曬15～20天 。風干后的腌肉可存放于冰箱冷凍室 。由于地域差異，腌肉的種類普遍不同 。南方豬肉多，北方腌牛肉多 。

【臘肉抹鹽之后怎么處理】

猜你喜歡

• 腌臘肉的鹽不炒會壞嗎？
• 腌臘肉的具體做法
• 腌臘肉不炒鹽的做法
• 腌臘肉抹上鹽就可以了嗎？
• 臘肉可以怎么吃
• 腌臘肉放多少鹽合適
• 臘肉腌制步驟
• 做臘肉的鹽怎么算炒黃
• 臘肉一般要腌多少天
• 臘肉燉菜頭怎么做好吃 如何做臘肉燉菜頭