浙江省金華市浦江縣 ， 地處浙江的中部 ， 有著“書畫之鄉”的美譽 。 浦江不是傳統的養牛地區 ， 然而這里的一碗牛清湯卻是名揚在外 ， 成為當地最為出名的特色美食 。 當你走進浦江縣城時 ， 街頭巷尾飄散著牛清湯那誘人的香氣 ， 讓人忍不住聞香而尋 ， 聞味而追 。 說到牛清湯 ， 浦江人那是充滿著自豪感 ， 這種用牛骨、牛肉及秘制的調料包慢慢熬煮的牛湯 ， 飽含了獨特的清香 ， 再配以牛血或是牛肉、牛雜等 ， 吃上一碗唇齒留香 ， 滿身冒汗 ， 那叫一個酣暢淋漓 。
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2022年3月拍攝于浙江金華浦江 。
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經常看我文章的朋友都知道 ， 浦江是我最喜歡去的旅游目的地之一 。 每次來我都會去吃牛清湯 ， 對于這個味道 ， 不僅浦江人喜歡 ， 喝過的人無被它所折服 ， 甚至有些欲罷不能 。 你還別說我夸張了 ， 吃過你就知道了 。
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來到浦江縣城 ， 你會發現滿大街的牛清湯店 ， 口味也是參差不齊 。 不過本地人最喜歡去的還是要數這家位于月泉西路1號的東明牛清湯店 ， 不說別的 ， 單憑大門口右側這塊“浦江縣非物質文化遺產牛清湯傳承技藝”的牌匾 ， 就知道它的實力了 。
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在月泉西路上有兩家東明牛清湯 ， 一家老店 ， 我以前去過 ， 這家是新店 ， 當地朋友說比老店更好 ， 吃的東西品種也更多 ， 于是這次我就去新店看看 。 剛進店 ， 整個感覺比老店那街邊巷尾的小店完全不同 ， 明亮、寬敞、舒適 ， 看上去也更衛生了 。
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一家店能火 ， 關鍵是食材的好差與口味的獨特性 。 在店門口的左側是敞開式的廚房 ， 兩只大鐵桶特別的顯眼 ， 里面正煮著什么 ， 桶內熱氣騰騰 。 原來這兩桶是用牛肉、牛骨、紅辣椒以及秘制調料包熬制的牛清湯 ， 而且還是一老鍋老湯底 ， 是店家的鎮店之寶 。
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這一碗湯就是牛清湯 ， 才賣5塊錢一碗 ， 是不是很便宜 。 里面主要的配料是牛血和秘制牛湯 。 牛血是事先煮好的 ， 顏色看著很正 ， 牛湯則是現煮的 。 盛的時候 ， 碗里先加牛血 ， 再加牛湯 ， 第一勺牛湯盛碗里后還得倒回桶中 ， 這是為何呢？原來這第一勺湯是為了給牛血加熱 。 再次加入牛湯后就能上桌了 ， 當然你還可以根據自己的喜好加香菜、蔥花、辣椒等 。 另外你也可以在湯中加入牛肉、牛雜等 ， 價格上會有所不同 。
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這牛清湯必須趁熱喝 ， 幾乎每個人吃的時候都會輕輕的吹一下 ， 或許是因為湯有點燙 ， 所以餐廳內“呼呼”聲不斷 。 這第一口湯的感覺最好 ， 鮮美的味道 ， 帶著一絲的辣味 ， 從嘴里一直暖到胃里 ， 這感覺太舒服了 ， 冬天喝全身暖和 ， 夏天喝大汗淋漓 。 再吃上一口牛血 ， 爽滑絲嫩 ， 沒有一點血腥味 ， 真是難得的美味 ， 難怪浦江人都愛喝 。
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