【鴨肉燉金針菇燉粉條怎么做好吃 鴨肉燉金針菇燉粉條的烹飪方法】1、材料：光鴨半只 ， 金針菇、木耳、冬菇各半兩 ， 粉條一兩 ， 紅棗4枚去核 ， 豆腐泡2兩 ， 姜數片、蔥2根 ， 蔬菜適量 。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量 。
2、粉條浸軟切段 。冬菇浸軟擠干去蒂 ， 加生粉、糖各少半匙 ， 油1匙拌勻 。蔬菜炒熟鏟起備用 。
3、鴨洗凈瀝干 ， 用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮 ， 腌20分鐘 。
4、炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起 。鍋中留油 ， 爆香姜、蔥 ， 下金針菇、木耳略炒 ， 加酒1匙 ， 加紅棗兜勻 ， 下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾 ， 慢火燜半小時 。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛 。取起鴨 ， 放入粉條、豆腐泡再燜5分鐘 。
5、把蔬菜下鍋兜勻 ， 裝盤 。鴨切塊放在金針菇各料上煮滾汁 ， 加水淀 ， 蠔油勾芡 ， 倒在鴨上即可 。

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