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河蚌遍布大江南北 ， 營養豐富肉質鮮美 ， 曾經是人們餐桌上常見的菜肴 ， 現如今為什么吃河蚌的人卻越來越少了呢？
河蚌常見于淡水湖泊、河流等地區的水底 ， 是一個類三角形 ， 半埋在泥沙里 ， 相信在不少人的童年記憶里 ， 少不了和小伙伴們一起下河捉蝦摸河蚌的場景 。

編輯如果一種東西在餐桌上不常見 ， 要么是不能吃 ， 要么就是不好吃 。 河蚌具有豐富的營養價值 ， 可以進行食用 ， 但是需要食用新鮮的河蚌 ， 如果蚌殼關閉不禁 ， 一下子就能掰開 ， 那這河蚌肉肯定都臭了 ， 肯定吃不了 。
新鮮的河蚌做起來也比較考驗廚藝 。 河蚌拿回家后不要急著下鍋 ， 先放在清水里 ， 加點鹽養上兩三天 ， 讓河蚌把殼里的泥沙給吐干凈 ， 不僅口感更好 ， 處理起來也輕松些 。
河蚌肉不是全部能都吃的 ， 要去除掉黑青色的部分 ， 盡量不要弄破 ， 用清水清洗干凈 。

編輯河蚌肉有很多種做法 ， 可以煸炒過后加水加豆腐做成河蚌豆腐湯 ， 也可以切絲加上蔥蒜青椒爆炒等 ， 總之就是燒、烹、燉、煮皆可 ， 但在烹制過程中要注意火候 ， 不然可能做出一鍋咬不動也撕不開的“橡皮筋” ， 河蚌肉本身比較鮮 ， 所以也不需要再加味精之類的提鮮調味品 ， 鹽也不要過多 。
除此之外 ， 還有人擔心河蚌肉的安全問題 。 野生河蚌一般都會有寄生蟲 ， 比如肺吸蟲、肝吸蟲等 ， 但只要高溫煮上5~10分鐘就能殺死大多數的寄生蟲 ， 但也有人處理不好 ， 導致寄生蟲進入體內 ， 確實是一個隱患 。
另外 ， 水質不僅決定了河蚌肉的鮮美程度 ， 也決定了河蚌肉是否安全 ， 農藥、化肥的使用難免會污染水質 ， 這就導致了河蚌、魚、蝦等水生生物難以生存 ， 就算活了下來 ， 安全問題也難以保障 ， 所以久而久之 ， 野生河蚌不僅變少了 ， 安全問題也增加了 ， 吃的人自然少了 。

編輯除此之外 ， 除了食用價值之外 ， 人們更關心的是河蚌的另一個使用價值——蓄養珍珠 。
河蚌里是有珍珠的 ， 當有外界的小蟲子、小沙子之類的東西被河蚌吸了進去又吐不出來 ， 肉天天卡著受刺激 ， 為了保護自己 ， 河蚌會分泌出珍珠質 ， 將這些異物包裹起來 ， 一層層地包裹后形成了光滑的外表 ， 也就是常說的珍珠 。
不知從何時起 ， 人們開始追捧起珍珠飾品 ， 于是養殖河蚌風靡一時 ， 但不是所有的河蚌都能夠產珍珠的 ， 產出的珍珠也不是我們看到的那樣圓潤 ， 原始的珍珠都是奇形怪狀的 ， 需要進行打磨過后才能呈現出漂亮的球形 。
有了更高的經濟價值 ， 河蚌的食用價值并不再重要 ， 所以人們更多地還是養殖河蚌來蓄養珍珠 ， 而不是為了吃 。

編輯但因為直播的盛行 ， 還出現了不少所謂的開河蚌取珍珠的主播 ， 直播開河蚌 ， 每個河蚌開出來的珍珠大而圓潤 ， 色澤漂亮 ， 光彩奪目的 。
但大多都是后來添加上去的作假河蚌 ， 以此為噱頭吸引流量 ， 并推銷自家的產品 ， 上當受騙的消費者不在少數 ， 所以大家在購買珍珠的時候一定要謹慎 。
除了上述所說 ， 還有一個原因是人們的生活變好了 ， 食譜也更加豐富了 ， 飲食觀念也有所改變 。

編輯【河蚌|河蚌遍布大江南北，為什么吃河蚌的人卻越來越少了呢？】