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豆腐|“清明”時節，我將鮮嫩的艾葉做成一道美食，一口一個滿齒留香

食材豆腐西紅柿南瓜

豆腐|“清明”時節，我將鮮嫩的艾葉做成一道美食，一口一個滿齒留香

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豆腐|“清明”時節，我將鮮嫩的艾葉做成一道美食，一口一個滿齒留香

“清明節”又稱踏青節、行清節、三月節等“清明節”即是二十四節氣之一 ， 春季的第五個節氣 。 清明”又與春節、端午、中秋并稱中國四大傳統節日之一 。

【豆腐|“清明”時節，我將鮮嫩的艾葉做成一道美食，一口一個滿齒留香】更有古人為毫不吝惜“清明”續寫古詩 ， 如杜牧的《清明》、白居易的《清明夜》、韓翃的《寒食》等等...
清明的到來 ， 預示著萬物已然復蘇 ， 更是春耕春種的大好時節 。
那么 ， “清明”這么重要的一天我們都是吃什么呢？或許你腦海中已經浮現出答案了吧！沒錯 ， 就是用艾葉做的“艾糍”

“艾葉”菊科植物的一種 ， 又稱艾蒿、家艾 。 艾葉不僅可以做成餐桌上的一道美味佳肴 ， 又可以在中藥里發揮祛風、除濕、散寒等功績 。

既是食材 ， 又是中藥 ， 可謂是植物中的一寶 。
艾糍的做法
準備材料:艾葉、糯米粉、粘米粉、白砂糖、白芝麻、捏碎的花生米、食用油
1 ， 首先我們把摘好嫩艾葉清洗趕緊 ， 這里盡量多清洗幾遍 ， 以防吃的時候有沙子

2 ， 清洗干凈之后起鍋燒一鍋開水 ， 水開之后把我們艾葉倒入開水中煮 ， 煮至用手能捏短就可以了 ， 切記不要煮太爛 ， 太爛就不好吃了
3 ， 撈起來之后用手擠出艾葉的水 ， 擠完之后用刀剁爛 ， 想要口感好一點的話不用剁太爛

4 ， 接下來就是重要的一步 ， 加入1斤糯米粉 ， 2斤粘米粉（1:2）這樣做出來的艾糍既有口感 ， 又有軟膩 ， 然后再慢慢兌水 ， 能揉成團就可以了
5 ， 再拿一個盤子加入1斤白砂糖（可以按照自己的口味添加）加入我們捏碎的花生米和白芝麻 ， 進行攪拌 ， 就做成我們的餡料了
6 ， 抓適量的艾葉團捏成大小均勻的形狀 ， 加入適量的餡料 ， 把它包嚴實了 ， 就像包包子一樣

待全部包好之后 ， 我們這里有兩種吃法 ， 一種呢是蒸出來的 ， 軟膩可口 ， 另外一種呢是油炸的 ， 香脆好吃 ， 接下來就是見證奇跡的高光時刻
吃法一:鍋中水燒開 ， 放入蒸籠 ， 再放入一層紗布 ， 再把半成品艾糍放入紗布上 ， 盡量保持一點隔閡 ， 以防出鍋是粘在一起 ， 待全部放好之后 ， 然后用刷子粘點油再半成品艾糍表面 ， 每個都要涂抹均勻 ， 待全部放好之后蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋

吃法二:起鍋燒油 ， 將油溫燒至七成熱 ， （不知道油溫的話可以用一根筷子放入油中起密集的泡泡就可以了）將半成品艾糍以次倒入鍋中 ， 待鍋中的水分沒多少時 ， 用筷子把它們分開 ， 防止粘連一起炸不熟 ， 鍋中的艾糍全部浮起來炸3分鐘后撈起來 ， 把油溫繼續加熱到七成熱 ， 進行第二次復炸 ， 40秒即可出鍋 。

一道美食二種口味的做法就做出來了 ， 一口一個滿齒留香 。

不同的地方有不同的風俗習慣 ， 你們那有那些風俗呢？

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