【老北京八寶茶湯怎么做？北京小吃八寶茶湯的做法】 茶湯是京津地區常食的一種甜食 。將盛有沖熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑 ， 因此有“扣碗茶湯”之稱 。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料 。茶湯用大銅壺沸水沖開 ， 大銅壺俗稱茶湯壺 ， 是茶湯業的幌子 。壺高60厘米 ， 直徑50厘米 ， 壺嘴細長 。壺內四周貯水 ， 中間空如爐膛 ， 用以燃煤燒水 。壺頂可裝個銅汽笛 ， 水沸汽笛就響 。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲 ， 頗有鄉土情趣 ， 十分誘人食欲 。
八寶茶湯的做法
原料：
糜子面粉500克 ， 山楂條、青紅絲、果脯、葡萄干各15克 ， 核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克 ， 紅糖200克 ， 白糖100克 。
做法：
1、碗內倒入50克沸水和10-15克涼開水 ， 加入50克糜子面粉調成糊 。如此分別制成10碗 。
2、每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地沖熟面糊 ， 使其成杏黃色茶湯 。
3、每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成 。
八寶茶湯的特色：
色澤杏黃 ， 質地細膩 ， 甜潤香醇 。
八寶茶湯的制作要領：
1、糜子面粉調糊不宜太稀 。
2、沖糊要用滾沸的水 ， 沖后及時用湯匙攪勻 。
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