|推薦5道全家人都愛的家常菜，葷素搭配，解饞又開胃，你吃過嗎？

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水煮魚
1、魚骨頭清洗干凈，加鹽和料酒抓勻腌制15分鐘，清洗干凈備用
2、魚片加鹽和白糖，順時針抓拌片刻，抓至黏稠，加一個蛋清，繼續順時針抓拌，抓拌起膠質，加生粉和2小勺清水，抓拌均勻，最后加入少許食用油，抓勻鎖住水分備用
3、鍋燒熱，倒油加少許豬油，倒入蔥姜蒜花椒，炒香，再加火鍋底料，翻炒至火鍋底料融化，倒入清水，煮開
4、煮開后加入魚骨頭，煮熟后撈起放入碗中，再放入魚片，加適量鹽和生抽，煮至變色，撈起放入碗中，放上蒜末蔥花香菜花椒，淋上熱油即可
鍋中加點豬油，煮出來的魚肉更香，腌制魚片的時候，順時針抓拌，魚肉更嫩
蒜苔牛肉
食材：牛肉、竹筍、蒜苔、蒜、青辣椒、紅辣椒、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、鹽、味精；
備菜：牛肉切片或絲，竹筍和蒜苔切碎丁，青、紅辣椒切碎丁，蒜切片；
1、切好的牛肉放白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油攪拌均勻腌制；
2、熱鍋涼油下牛肉，略微炒至變色盛出備用；
3、另起鍋油熱放蒜片爆香，下竹筍和蒜苔大火爆炒；倒入青辣椒、紅辣椒翻炒，炒至均勻斷生；
4、加生抽、鹽、雞精、調味，放料酒增香，快速大火翻炒；完成
家庭版地鍋雞
材料：一整只新鮮雞（兩三斤）、土豆、香菇青紅線辣椒各一個、洋蔥一個、大蒜子若干、花椒粒十幾粒、桂皮八角香葉、干辣椒（我放了五個微辣口感）、大蔥一根、生姜、冰糖5～6粒；中筋面粉309克左右（八個餅）
調料：生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、五香粉（鹽我沒放口感剛剛好）、料酒
做法：1、新鮮公雞切塊清洗干凈血水，多洗幾遍，不用焯水（因為是新鮮的公雞）
2、鍋中熱油，加入洋蔥和香料爆香，加入雞塊煸出油脂（大概五六分鐘）
3、倒入大概兩勺料酒，生抽，蠔油，適量老抽上色，兩大勺黃豆醬（我用的是海天的黃豆醬）翻炒一分鐘
4、鍋中多加一點開水沒過雞塊大概六七毫升，加五六粒冰糖燉煮15分鐘左右
5、再加入土豆香菇燉煮六七分鐘
6、貼餅環節，攤開提前泡好的面團放入鍋中燜煮七八分鐘
7、愛吃蒜的鍋中加幾顆蒜瓣，三四分熟即可，出鍋前加點五香粉翻炒一下，放入青紅線椒，即可出鍋
真的太好吃了；一口蒜瓣一口沾了湯汁的貼餅真的絕了！配菜也可以放自己喜歡的（豆芽千張金針菇等都可以！）然后一定要加開水，做出來的雞口感很嫩！一點不柴！強烈安利！
水煮牛肉
需要用料：牛肉（牛后腿肉，里脊肉），生菜，黃豆芽，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芝麻，白胡椒粉，花椒，花椒面，干辣椒面，老抽，雞精，鹽，干淀粉，料酒，蛋清，勾芡，水300ml
做法：1.牛肉洗凈，切成薄片，放干淀粉，白胡椒粉，老抽，料酒，雞精，鹽少量，蛋清，腌制30分鐘。
2.姜切片，蒜切末，蔥花，生菜洗凈切片（各種菜都可以放，分別在開水里先煮一下）煮好后撈出瀝干水分，把菜放在裝水煮肉片的大碗里，黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面。

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