酸辣土豆絲|酸辣土豆絲很多人愛吃，你吃個燉煮味道嗎？做法簡單，比炒的好吃酸辣土豆絲

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土豆營養不用多說，可以說是大家最喜歡的食材之一，基本上是一年四季都離不開的美味，土豆的烹飪方法比較多樣，亦可搭配多種食材，土豆燉雞塊、青椒土豆絲、土豆雞蛋餅等等都是很經典的做法，而要說家常的做法，當然酸辣土豆絲。

酸辣土豆絲，就是酸辣為主，做法可以說是是簡單、實惠、好吃，我們喜歡它的酸辣的味道和爽脆的口感，吃起來那也是特別開胃下飯。它不論在飯店還是外賣點單率都很高，這足可見人們對這道菜的喜歡程度，也足以證明酸辣土豆絲的好吃程度。

在大家的印象中“酸辣土豆絲” ，就是放入鍋中炒的，但是你吃過農家燉煮的“酸辣土豆絲”嗎？而我吃過，因為小時候在農村長大的，農村做的飯菜是怎么做簡單、實惠，就怎么做，往往這種做法簡單，自然，沒有經過刻意雕刻的美味，往往吃起來才最美味，所以這道“燉煮的酸辣土豆絲”就這么誕生。

——【農家燉土豆絲】——
【制作主料】：土豆3-4個、黃豆芽1把
【制作調料】：大蒜2瓣、蔥1節、小米辣2個、香菜2根、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、米醋2勺、辣椒油2勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮，切成稍微粗一點的絲，放入清水中泡上。

【步驟二】：蔥蒜切成末、香菜把葉子摘掉也切成末、小米辣切成圈，然后裝盤備用。

【步驟三】：土豆絲清洗干掉淀粉，撈出來把水分控干，同時把黃豆芽摘洗干凈和土豆絲放一起。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，放入蔥蒜炒香。

【步驟五】：調料炒香，倒入土豆絲和黃豆芽，大火翻炒均勻，把水汽炒出來。

【步驟六】：土豆水氣炒出來，放入1小碗水，同時放入小米辣、生抽2勺、鹽1勺，小火燉煮2分鐘。

【步驟七】：土豆燉煮2分鐘，放入雞精和2勺米醋、2勺辣椒油，翻炒均勻，放入1勺淀粉水，大火收濃湯汁，放入香菜末。

【酸辣土豆絲|酸辣土豆絲很多人愛吃，你吃個燉煮味道嗎？做法簡單，比炒的好吃】【步驟八】：然后關火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

——制作小貼士——
這道菜最大的特點就是，軟爛的土豆絲和脆爽的黃豆芽兩種不同的爽口感相互結合，特別爽口，酸辣入味，好吃又下飯，而且做法非常簡單，只需要記住的這幾個技巧，便能輕松做出美味好吃的土豆絲。
（1）這道菜土豆絲不要切得太細了，稍微粗一點，均勻就好，太細了，燉完后容易碎。
（2）土豆絲切完后將其放入清水泡一泡，然后清洗干凈表面的淀粉，這樣防止土豆絲發黑，炒的時候也不容易粘鍋，
（3）土豆絲和黃豆芽要先炒一下，主要是去除水汽和生澀味道，這樣燉出的土豆絲沒有怪味。

酸辣土豆絲|酸辣土豆絲很多人愛吃，你吃個燉煮味道嗎？做法簡單，比炒的好吃

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