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新茶友對濃香型鐵觀音的“四大誤解”

茶知識

當新茶客爭相泡飲一壺清香型鐵觀音之時， 那些精明的資深老茶客卻在悠哉悠哉地延續著茶桌上的傳統， 品飲著“可以低調， 但卻不會忘卻”的“濃香型鐵觀音”， 慢慢回歸了那一抹樸素的純真， 還給味蕾一個經典的延續 。
新茶友對濃香型鐵觀音的“四大誤解”
誤解一：茶葉越嫩越好
許多茶迷覺得茶葉越嫩越好 。 實際上， 茶葉的第二、第三葉內含物含量比芽高 。
誤解二：把第一泡茶倒掉
許多茶友習慣性倒掉第一泡茶， 其實第一泡茶湯所含營養物質占40%以上 。 如果因習慣要“潤茶”， 也必須在2秒以內快速沖掉， 才不會使營養流失 。
誤解三：濃香型鐵觀音是低檔茶
濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當高， 對制作工藝和烘焙的火候都有很高的要求， 因此制作成本也高， 從價格上來看， 相同檔次的濃香型鐵觀音價格要高于清香型鐵觀音 。
誤解四：認為鐵觀音就是青湯綠葉的
各類茶都有其特定的品質特征， 烏龍茶屬于半發酵茶， 傳統的湯色是金黃色， 現代清香型鐵觀音湯色也應是金黃泛綠， 而不應是碧綠色 。
濃香型鐵觀音可以概括為四個字——傳統經典
首先， 其選料嚴格；其次， 對制作者手藝要求頗高， 要求善于把握“茶為君， 火為臣”的烏龍茶精加工要領， 由此， 優質的濃香型鐵觀音茶有“五大優勢”：
優勢一：香氣濃郁， 滋味醇厚， 口感厚實
【新茶友對濃香型鐵觀音的“四大誤解”】經過烘焙過的茶葉成色較重， 顏色發黃或發黑， 但是口感非常純正， 深金黃色的湯水是濃香型茶葉的茶湯代表 。
優勢二：炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一
經火候烘焙后使兒茶素物質轉化， 滋味醇和厚重；糖化作用使多糖轉化為單糖， 內含100多種香氣物質， 比清香型鐵觀音更多；
優勢三：音韻顯著， 既耐泡又耐保存
濃香型鐵觀音因火候不同， 分為輕火， 中火， 老火；又因烘焙材料不同， 分為炭焙型與烘焙型， 從而產生不同香韻， 精明的老茶客能從中享受到不同的愉悅口感 。
優勢四：溫和解膩， 不傷胃
濃香型鐵觀音， 用木炭溫火慢焙 。 優質鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時 。 一般最少也需要12小時的烘焙 。 烘焙后的茶葉具有溫性， 更適合人體的需要 。


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