鮮納豆的制作方法鮮納豆的制作方法和配方 _經驗常識

1、主料：干黃豆150克、白糖5克、納豆菌火柴頭大小；輔料、味精2.5克。
2、納豆的做法步驟：150克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。
3、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
4、放入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻。
5、放入高壓鍋蒸制；
6、蒸至豆子綿軟即可。
7、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
8、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌，用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。
9、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！
10、放入酸奶機的自制容器。
11、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內。
12、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。
13、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣。
14、發酵16-20小時，直到發酵到有白色的膜出現。
15、第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。
16、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
【鮮納豆的制作方法鮮納豆的制作方法和配方】17、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。

鮮納豆的制作方法 鮮納豆的制作方法和配方

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