【五斤蒜要多少糖多少鹽多少醋多少水腌制糖蒜 五斤蒜怎么腌糖蒜比例】

1、五斤蒜按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖進行腌制 。鹽要放但不能多放，醋需要沒過蒜頭，并且腌制糖蒜需要遮光 。糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品 。
2、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內 。白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成 。

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