1、材料：小青菜適量、鹽少許、白醋適量、淘米水適量、
2、適量小青菜，清洗一下，放在開水里燙幾分鐘，變色即可 。
3、撈出過涼水后，稍微把水份擠壓一下 。
4、罐子里放入淘米水，適量白醋，少許鹽 。
【腌上海青菜的腌制方法 青菜的腌制方法】5、把青菜放在罐子里，用石頭壓在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，蓋上蓋子 。
6、一個星期就可以食用，食用前撈出小青菜，清洗干凈，稍微炒一下即可 。
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