炸小鯽魚怎么做酥脆好吃炸小鯽魚怎么做酥脆好吃竅門 _炸小鯽魚怎么做酥脆好吃

1、鯽魚12個、油適量、鹽適量、花椒粉2克、香蔥1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克。
2、把小鯽魚去腮去內臟洗凈瀝干水分。
3、蔥姜洗凈切末。
4、把鯽魚用料酒、鹽抹一遍，撒上蔥姜末拌均，腌制20分鐘左右。
5、去掉水分，去掉蔥姜，撒上干淀粉拌均勻。
【炸小鯽魚怎么做酥脆好吃炸小鯽魚怎么做酥脆好吃竅門】6、熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動。
7、晃動鍋，動鍋不動鯽魚，炸到鯽魚定型。
8、翻面，炸到外皮發黃撈起。
9、油再燒熱，把鯽魚用露勺輕拍，拍掉油。
10、下鯽魚炸到兩面金黃色撈起瀝干油即可。

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