1、將買來的豆腐切片 ， 在切豆腐之前 ， 可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下 ， 這樣豆腐在后面的操作中就不容易碎 ， 起鍋燒水 ， 水開后將豆腐放入鍋中焯水 ， 焯水的時間不要太久 ， 太久的話會破壞豆腐的口感 ， 豆腐焯水可以去除豆腐的腥味 ， 讓豆腐的味道更加的好 ，
2、然后起鍋燒油 ， 油燒熱后將豆腐放入鍋中 ， 在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中 ， 豆腐炸至兩面金黃即可 ， 在油炸豆腐的時候火候一定要掌握 ， 火候太大或太小 ， 油炸豆腐不會很好吃 ， 所以炸豆腐的時候 ， 最好是用中火 ， 這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆 ， 而且還能密封豆腐內部的水分 ， 保持內部光滑 。
【豆腐怎樣做好吃 家常豆腐的做法】3、將提前泡發的木耳 ， 蔥 ， 蒜 ， 姜以及青椒切碎 ， 起鍋燒油 ， 先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香 ， 然后將豆瓣醬放入鍋中 ， 翻炒出紅油之后將豆腐下入鍋中 ， 再翻炒五到六分鐘就可以出鍋了 。
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