1、做法一
【藕片夾肉餡的做法大全 藕片夾肉餡的做法大全竅門】用料 ： 藕1節(jié)、豬肉300克、雞蛋2個、淀粉2勺 。
肉斬碎，加兩頭藕節(jié)，香蔥，蒜子，生姜，蛋清兩個，加鹽，雞精，生抽，最后用生粉攪拌下 。把肉放藕夾里，上鍋蒸12分鐘 。做個汁，生抽，水，鹽，雞精，白糖，蜂蜜，出鍋淋汁即可享用 。
2、做法二
用料：藕1節(jié)、豬上肉250g、淀粉少許、生抽少許、鹽少許、蠔油少量、蒜2瓣、干蔥頭2個、雞蛋1個、面粉50克、油適量 。
把豬肉剁碎，加入干蔥蒜各兩個，醬油，蠔油，淀粉，鹽，油腌制半小時 。將蓮藕去皮清洗切成厚薄適中的片狀 。將腌制好的肉夾在兩藕片之間 。準備一個雞蛋，半碗面粉，攪拌均勻雞蛋，先沾雞蛋后沾面粉 。熱少許油，然后將沾了雞蛋面粉的藕夾放進鍋里煎炸約10分鐘左右正反五分鐘（中火后轉(zhuǎn)小火） 。炸好后慢慢上盤，上一層藕夾撒一層胡椒粉，層層分撒 。
3、做法三
用料：藕3節(jié)、面粉50克、雞蛋1個、淀粉2勺、椒鹽5克、鹽5克、豬肉200克 。
肉末加入料酒，蠔油，老抽，香油拌勻 。碗內(nèi)加入面粉，淀粉，雞蛋，五香粉，孜然粉，加清水?dāng)嚢?。藕切刀，兩片一組，中間不完全切斷 。加入肉餡，放在盤內(nèi) 。裹上淀粉糊糊，油溫6成熱，加入藕夾，小火油炸至兩面焦黃，出鍋裝盤，再復(fù)炸一遍，出鍋完成，撒上一些辣椒粉 。

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