1、羊蝎子
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位 ， 連帶著肉的羊蝎子燉湯是很美味的 ， 而且還具有良好的補(bǔ)鈣效果 ， 很適合骨質(zhì)疏松的老人和正在長身體的孩子吃 。用小火慢燉出來的羊蝎子湯滋味最為鮮美 ， 不需要加很多的香料湯品也會非常的香濃 。
2、羊蹄
羊蹄燉湯的口感也是不錯的 ， 用羊蹄燉羊肉湯的時候不要直接燉 ， 可以先用熱油把羊蹄炸一遍再燉 ， 這樣口感會比較順滑 ， 不會有太多油膩的感覺 。羊蹄燉湯要選新鮮的羊蹄 ， 并做好去膻味的處理 ， 不然膻味會很重 。
3、羊頭
羊頭通常很少有人吃 ， 不過它用來燉湯也是不錯的 ， 羊頭的骨頭很多 ， 可以熬出比較濃的羊肉湯 ， 羊頭燉出來的湯鮮味濃郁、湯品成色好 ， 除了直接喝以外 ， 用來當(dāng)做火鍋湯底或者是燙面條也是很好的 。
4、羊大腿
羊腿肉適合長時間煨燉 ， 肌肉包裹內(nèi)藏筋 ， 硬度適中 ， 口感筋道 ， 燉成的羊肉湯味道鮮美 ， 而且羊腿肉也會很有嚼勁 。
5、羊排
【羊肉湯用哪個部分的羊肉 羊肉湯用哪個部分的羊肉最好】排骨是燉湯的好材料 ， 羊排也不例外 ， 羊排骨是指羊的肋條即連著肋骨的肉 ， 外覆一層層薄膜 ， 肥瘦結(jié)合 ， 質(zhì)地松軟 ， 用來燉湯是再合適不過了 。
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