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脆皮炸鮮奶色澤金黃 ， 外香里脆 ， 光潤飽滿 ， 香甜可口 ， 粵菜中的經典 。
難度：一般
烹飪時間：3分鐘
口味：鮮
做法
1 取一個大碗 ， 倒入少許牛奶、生粉、吉士粉 。
2 倒入椰漿 ， 擠入煉乳 ， 拌勻 ， 制成奶漿 。
3 用油起鍋 ， 倒入黃油 ， 快速拌至溶化 。
4 轉小火 ， 注入少許清水 ， 放入白糖 ， 用大火煮至溶化 。
5 倒入適量牛奶 ， 拌勻 ， 至其呈糊狀 。
6 關火后盛出奶糊 ， 裝入盤中 ， 鋪平、抹勻 。
7 將奶糊放入冰箱冷凍約90分鐘 ， 置于案板上 ， 切成數個長方形奶條 。
8 把奶條裝入盤中 ， 撒上少許生粉 ， 待用 。
9 把面粉裝入碗中 ， 加入適量清水 ， 拌勻 ， 至其呈稀糊狀 。
10 淋入適量食用油 ， 靜置約30分鐘 。
【金針菇|脆皮炸鮮奶，外香里脆，光潤飽滿，香甜可口，粵菜中的經典】11 取出面糊 ， 拌勻 ， 待用 。
12 熱鍋注油 ， 燒至五六成熱 ， 將奶條粘上面糊放入油鍋中 ， 攪勻 。
13 用小火炸約3分鐘 ， 至其呈金黃色 。
14 撈出炸好的材料 ， 瀝干油 。
15 裝入盤中即可 。
食材
300毫升牛奶
120毫升椰漿
60克生粉
500克面粉
45克黃油
煉乳
白糖
吉士粉
食用油
相關常識
牛奶含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分 ， 具有補肺養胃、生津潤腸、鎮靜安神等功效 。
制作指導
炸奶條時一定要用小火 ， 否則容易炸煳 。
與牛奶搭配相宜的食材
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