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雞蛋|天熱之后，這碗炸醬成了家人的心頭好，蘸菜拌面都非常香

雞蛋黃瓜拌面

雞蛋|天熱之后，這碗炸醬成了家人的心頭好，蘸菜拌面都非常香

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雞蛋|天熱之后，這碗炸醬成了家人的心頭好，蘸菜拌面都非常香

四月的北方 ， 竟然出現了三十多度的高溫天氣 。 一時間 ， 大街上的棉服統統不見了 ， 取而代之的是短袖短衫 。 天氣晴熱 ， 買回一兜農家種植的彎曲的黃瓜 ， 洗巴洗巴 ， 蘸雞蛋醬吃非常爽口 ， 家人都好這一口 ， 孩子也不例外 。

雞蛋炸醬是東北的特色美食 ， 雖然不是東北人 ， 但也愛吃 ， 而且它的做法簡單 ， 醬香濃郁 ， 吃法百搭 。 不論是吃蘸醬菜還是用來拌面 ， 都非常香 。 尤其是晚餐時 ， 把生菜和黃瓜洗洗端上桌 ， 再來一碟雞蛋醬 ， 蘸而食之 ， 可口不長肉 ， 比單獨嚼黃瓜和生菜多了幾分滋味 。

這些天來 ， 我家是隔三差五地做一碗雞蛋炸醬 ， 方便實用 。 大家也可以試著做起來 ， 做法簡單至極 。
【雞蛋|天熱之后，這碗炸醬成了家人的心頭好，蘸菜拌面都非常香】
雞蛋炸醬 【食材】：黃豆醬300克、雞蛋3個、大蔥1棵、油適量 。

【具體做法】：
1、把黃豆醬擠進大碗中 ， 添加適量清水 ， 攪拌均勻 。 這里 ， 黃豆醬一定要加水稀釋 ， 不然太濃稠 。

2、調到這樣的稀薄的狀態就可以了 。

3、把雞蛋磕進碗中 ， 攪拌均勻 。 因為黃豆醬很咸 ， 所以蛋液里無需放鹽 。

4、把大蔥切成蔥花待用 ， 喜歡蒜味兒的可以再來點兒蒜末 ， 喜歡微辣的可以再放一個尖椒切小丁 。

5、熱鍋熱油 ， 先倒入蛋液 ， 蛋液下鍋后馬上用筷子翻炒成小塊兒 ， 蛋液結塊后即可盛出待用 ， 這樣炒的雞蛋很嫩 。

6、重起油鍋 ， 先小火熗香蔥花 ， 然后倒入稀釋好的黃豆醬 ， 小火翻炒均勻 ， 煮開后轉小火 ， 繼續煮四五分鐘 ， 讓水分蒸發掉一大部分 。

7、最后把炒好的雞蛋放下去 ， 攪拌均勻 ， 再煮上半分鐘左右即可關火 。

8、這樣做的雞蛋醬 ， 咸香味美 。 再切盤黃瓜條 ， 蘸著吃 ， 樸實的吃法 ， 很家常 ， 但卻是很溫馨 ， 這就是生活 。


【成詩有話說】： 1、黃豆醬煮開后 ， 必須轉成小火 ， 期間要翻動幾次 ， 防止糊底糊鍋 ， 那樣會導致雞蛋醬發苦 。
2、這醬好做 ， 一次不要做太多 。 一次做兩天的量就好 ， 這樣比較健康 。
我是靜默成詩 ， 美食領域原創作者 ， 喜歡把最簡單的食材做出最好的味道 。 如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房 ， 不妨關注我 。 同時 ， 本圖文作品系靜默成詩原創 ， 嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖 ， 作者保留追究法律責任的權利 。

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