1、面粉加溫水和成稍軟面團(tuán)，不用揉很光滑，揉至無干粉均勻即可 。每500g面粉大約加400-450g水左右，面粉吸水性不同，自行調(diào)整！揉好的面團(tuán)應(yīng)該比耳垂還軟即可！
2、揉好的面蓋保鮮膜醒發(fā)1-2小時(shí)，拉起面團(tuán)一部分不回縮即可！分成三等份，搟成薄圓形，面團(tuán)比較軟加干粉操作！
【豆芽肉絲炒餅做法 豆芽肉絲炒餅做法竅門】3、平底鍋加少許油燒熱，放入餅皮，中小火煎，上面一層也刷點(diǎn)油 。
4、看到表面鼓起泡泡即可翻面，翻面后會(huì)有更大的氣泡，便是成功的！隨后隔一會(huì)兒就翻面一次直至煎至兩面金黃即可！每個(gè)都煎好 。
5、剛煎好的餅比較外脆內(nèi)軟，不急著吃的就用紗布包好放到保鮮袋里保存，這樣餅就算冷了也是軟的，不至于風(fēng)干變硬！
6、綠豆芽洗凈瀝水 。
7、洋蔥切絲，豬肉切絲，胡蘿卜切絲 。
8、烙餅切條或絲 。
9、熱鍋倒油燒熱，下肉絲大火翻炒至微黃，加入洋蔥和胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒片刻 。
10、翻炒至胡蘿卜微軟，加入餅絲和綠豆芽大火翻炒均勻 。
11、依次調(diào)入鹽、一大勺生抽炒勻，再沿鍋邊淋入少許清水加蓋，轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)兒 。清水不要太多 。20-30g左右 。等餅絲把水分都吸収掉 。
12、最后調(diào)入適量雞精和蔥花炒勻即可關(guān)火出鍋！
13、盛出即可開吃！
14、軟嫩的餅絲特別好吃！

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