1、做法一 。用料：一斤菠菜，兩個雞蛋，兩個小辣椒，鹽少許 。做法：油熱后 ， 把辣椒放入熗鍋，然后放入菠菜 。炒一會兒之后 ， 倒入熱水，水沸騰后，再把打好的雞蛋均勻倒入，過一會兒雞蛋成蛋花就好了可以出鍋了 。
2、做法二 。主料：菠菜150克,雞蛋100克 。調料：姜3克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,花生油10克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 。做法：將菠菜洗凈切段，將雞蛋磕入碗中，調入精鹽、濕淀粉打勻 。鍋內(nèi)放入少量油，用干凈的毛巾擦勻，倒入蛋液 ， 轉動炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片 。鍋內(nèi)放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可 。
【雞蛋菠菜湯的做法大全 雞蛋菠菜湯的烹飪方法】3、做法三 。主料：雞蛋2個,菠菜100克,濕淀粉30克,熟豬油20克,鮮湯1000克,細鹽4克,味精1克 。做法：雞蛋去殼打散 。菠菜去老葉洗凈 。將鍋燒熱，加豬油，雞蛋倒入鍋中，待雞蛋兩面煎黃后 ， 加鮮湯、濕淀粉，加蓋，用小火燒 。燒至湯呈奶白色后 ， 放菠菜、鹽、味精，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即成 。
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