1、冬瓜鴨架湯 。用料：鴨架1個、冬瓜300克 。調(diào)料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水適量 。做法：撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊 。冬瓜去皮，切成大片 。香菜洗凈切碎 。鍋中注入少量的植物油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻 。倒入滾開的開水 。燒開后撇去浮沫 。大火燒至20分鐘，湯汁奶白 。加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透 。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可 。
2、西紅柿鴨架湯 。材料：烤鴨鴨架1只、咸酸菜400克、西紅柿1個、小蔥2支、姜1大塊、白胡椒粒1湯匙、鹽2湯匙 。做法：將烤鴨鴨架剁成塊狀.西紅柿對半切.酸菜,姜,小蔥洗凈備用 。將剁成塊的鴨架放入砂煲當中,加入所有配料與料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮開后,改用小火煮兩個小時即成 。
【鴨架湯的做法大全 鴨架湯的烹飪方法】3、奶白鴨架湯 。材料：烤鴨架1只、姜3片、蔥1根、牛奶1袋、料酒、鹽 。做法：鴨架剁開放進砂鍋內(nèi) 。倒入足夠的水，放進姜和蔥，大火煮開 。煮開后倒進一些料酒滾煮兩分鐘轉(zhuǎn)小火 。小火慢燉半小時時加入牛奶 ， 繼續(xù)煮半小時 。顏色已為白色，出鍋時些許鹽調(diào)味 。

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