【酥香炸蘑菇做法竅門圖片 酥香炸蘑菇做法竅門】

1、原料
蘑菇200克 ， 雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克） 。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量 。
2、做法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分 。
（2）炒鍋上火 ， 放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香，烹入黃酒 ， 素鮮湯 ， 下蘑菇，精鹽，味精 ， 燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾 。
（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火 ， 放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊 ， 下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成 。

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