1、原料：嫩牛肉300克 ， 芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克 ， 蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少 。
2、將芹菜切成薄片 。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水 ， 浸10分鐘后 ， 加入花生油 ， 再腌1小時；
【炒牛肉該怎么做 芹菜炒牛肉的做法教程】3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油 。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火 ， 放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片 ， 拌均勻即可出鍋 。

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