1、食材：茄子3個(gè)、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個(gè)、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗 。
2、準(zhǔn)備食材 ， 茄子切成長(zhǎng)條 ， 蔥姜蒜小米辣切碎 。
3、調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?。
4、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點(diǎn)微黃即可撈出控油 。
5、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白 。
6、放入蔥白姜蒜小米辣炒香 。
7、加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子 。
【茄子簡(jiǎn)單做法 家常魚(yú)香茄子煲簡(jiǎn)單做法】8、倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘 ， 湯汁濃郁即可出鍋 。

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