1、花蛤600克，放在清水里沖洗干凈，然后放于盆子內(nèi)加些鹽水養(yǎng)一下 。
2、準(zhǔn)備一些大蒜頭，去掉皮，切成蒜泥；另外準(zhǔn)備一些生姜 。
3、將洗干凈的花蛤放于鐵鍋內(nèi)，略加少量的水 ， 用中火燒，很快，花蛤的貝殼逐個(gè)張開，待全部張開后，立即關(guān)火 ， 挑出有沙子的空殼 。
4、鐵鍋用小火燒熱，加入適量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒，煎出生姜味和花椒的香味 。
5、在調(diào)料內(nèi)加入少量的醬油、香蔥、半碗水，燒開 。
6、待湯水燒開后，倒入干凈的花蛤，用鏟刀鏟勻，繼續(xù)水煮 。
7、最后加入適量的鹽，灑入大蒜泥，再翻炒一下，讓其均勻 。鹽要最后放，放早了會(huì)使花蛤肉變小 。花蛤很容易熟，不宜燒太久，避免肉脫離殼 。
【焗花蛤竅門 焗花蛤的方法】8、關(guān)火、出鍋，這樣燒出來的花蛤又香又嫩 。味道好 ， 肉也沒有縮小 。

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