1、材料：五花肉200克、老抽、魚(yú)露、冰糖、十三香、黃酒、泡酸菜適量、蒜蓉、辣椒絲 。
2、泡酸菜洗干凈，切小塊 。
3、五花肉洗凈，切成1寸左右的長(zhǎng)方塊 。
4、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味 ， 下酸菜翻炒 ， 加入適量糖炒勻，盛起備用 。
5、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊 ， 炒至斷紅，皮緊縮 ， 加入十三香，魚(yú)露炒勻成醬紅色 。
【酸菜鹵怎么炒 酸菜炒鹵肉的做法】6、加入水，淹沒(méi)肉塊，蓋蓋大火燒開(kāi)，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透 ， 下泡酸菜 ， 再燜5分鐘，盛起即可 。

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