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紅糖|想吃正宗涼皮不用去陜西了，在家就能做，特別簡單，爽口又勁道

紅糖

紅糖|想吃正宗涼皮不用去陜西了，在家就能做，特別簡單，爽口又勁道

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想吃正宗涼皮不用去陜西了 ， 在家就能做 ， 特別簡單 ， 爽口又勁道 。 涼皮歷史悠久 ， 據說源于秦始皇時期 ， 距今已有兩千多年的歷史 ， 我們夏天吃的涼皮是陜西 ， 河南 ， 甘肅非常受歡迎的傳統小吃 ， 一些地區因方言發音不同而稱“釀皮” ， 以陜西涼皮最為著名 ， 口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各種口味 。 外面賣的涼皮味道雖不錯 ， 但各種衛生問題著實讓人擔心 ， 何不自己嘗試在家做呢？涼皮做起來其實并不難 ， 配料也可根據自己的喜好來搭配 ， 非常值得一試 ， 今天就給大家分享這道陜西特色小吃涼皮的詳細做法 。

準備食材：
普通面粉、清水、黃瓜絲、鹽、生抽、香醋、油潑辣子
具體做法：

1.我們先來和一下面 ， 盆里加入面粉和適量的清水 ， 一邊倒一邊攪 ， 先把面攪成絮狀 ， 把它多攪一會兒 ， 這樣手上不容易粘面粉 ， 把面和成跟平時搟面條一樣的軟硬就可以了 ， 蓋上蓋子讓它醒10分鐘 。

2.面醒好了 ， 如果你忙的話可以多醒一會兒 ， 現在開始洗面 ， 往里面加水 ， 一次不要加太多 ， 輕揉面團 ， 盡量把面團往一塊揉 ， 不要怕把面洗散 ， 一直往一塊揉就行了 ， 洗成這樣開始過篩 。

3.把面水倒在篩子里面輕輕晃動 。

4.接下來多洗幾遍 ， 洗的時候一定要用力抓 ， 洗成這樣就好了 。

5.現在等面水沉淀 。

6.面水沉淀好后把上面的清水倒掉 ， 倒的時候一定要輕輕地把盆傾斜 ， 面水不能太稀 ， 把上面的清水盡可能地倒完 。

7.盤子刷點油 ， 先把面筋蒸好 ， 開水上鍋蒸15分鐘 ， 面筋蒸好后是這個樣子 。

8.現在開始蒸涼皮 ， 先把面水攪勻 ， 給涼皮鑼鑼刷一層油 ， 舀一勺面糊倒進去 ， 把鑼鑼旋轉一下讓面水晃勻 ， 蓋上蓋子蒸兩分鐘 。

9.蒸到起大泡就可以了 ， 稍微晾涼把它取出來 ， 蒸好的涼皮特別筋道 ， 然后用刀切成寬窄相同的條裝碗里 。

10.碗里放點黃瓜絲和面筋 ， 再加點鹽、生抽、香醋 ， 最后再加點油潑辣子 ， 攪拌均勻就可以開吃了 。

【紅糖|想吃正宗涼皮不用去陜西了，在家就能做，特別簡單，爽口又勁道】11.這樣一道爽滑筋道的陜西涼皮就做好了 ， 看著就特別香 ， 自己在家做的面筋和外面買的就是不一樣 ， 特別好吃 ， 喜歡的朋友可以自己在家試試 。

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