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酸菜|爽口耐嚼，辣中透香：牛肉板面

黃瓜酸菜大白菜

酸菜|爽口耐嚼，辣中透香：牛肉板面

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酸菜|爽口耐嚼，辣中透香：牛肉板面

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爽口耐嚼 ， 辣中透香：牛肉板面
中國有九百六十萬平方公里的土地 ， 每個省份 ， 每座城市甚至一些縣都會有屬于自己獨特的美食文化 ， 地域文化等 。 河北省被北京 ， 天津 ， 山東 ， 河南 ， 山西 ， 內蒙古同時包圍 ， 顯得河北省好像沒有什么存在感 。 而在美食方面 ， 北京有北京烤鴨 ， 河南有胡辣湯全國聞名 ， 而河北除了驢肉火燒 ， 比較出名的就是牛肉板面了 。 大家雖然都說“正宗安徽牛肉板面” ， 但其實牛肉板面是在河北省石家莊市最正宗 。



其實我們現在所見到的“安徽牛肉板面” ， 其實并沒有牛肉 ， 一開始板面其實是搭配羊肉的羊肉板面 ， 這種面食起源于安徽省太和縣 ， 當地吃的是羊肉板面 。 之后板面這種食物就傳到了河北省地界 ， 但由于羊肉帶有一種膻味 ， 很多人不喜歡羊肉 。 為了迎合河北當地人的口味 ， 就把羊肉改成了牛肉 。 之后就有許多河北人在安徽省學習板面的做法 ， 然后便打著“正宗安徽牛肉板面”的旗號在當地售賣 。 而這種改良的食物在當地大受好評 ， 于是便雨后春筍般冒出很多家安徽牛肉板面店 ， 廣為人知 。



其實不管牛肉板面來自哪里 ， 對于我們老百姓來說 ， 好吃才是最重要的 。 它的做法也很簡單 ， 如果有人想嘗試一下在家制作牛肉板面 ， 也可以制作完成 ， 我們在家里即可嘗試牛肉板面的勁道 ， 耐嚼與其獨特的口味 。 板面一是面好 ， 二是配料好 。 面是很關鍵的 。 取小麥精粉 ， 根據當地季節的不同造成的不同的溫度和濕度按比例用食鹽、水加以攪拌 ， 柔和成面團 ， 反復揉搓制作成一根一根的小面棒 ， 之后一根一根地將小面棒放在抹上香油的案板上狠狠地摔打 ， 打得像正常面條一樣即可下鍋 。 而鹵的制作過程也很簡單 。 就將干辣椒用油炸過之后加入香料 ， 牛油還有鹵牛肉的湯 ， 大火煮開后小火慢煮 ， 煮到入味 。 之后講面條和菜下入鍋中煮熟 ， 將牛肉與肉湯澆入碗中 ， 撒上香菜即可 。



牛肉板面爽口鮮香 ， 辣味十足 ， 但是辣中又透著一股鹵香 ， 口味獨特 ， 適合絕大多數人群食用 。 牛肉板面的面湯中熬入了多種材料 ， 但是其中的鹵湯依舊清澈見底 。 而其中的板面清白潤滑 ， 晶瑩透亮 ， 光滑勁道 ， 湯濃味道好 。


【酸菜|爽口耐嚼，辣中透香：牛肉板面】

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