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|給自己放個假，去臺州輕松下，臺州風味在向你招手

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俗話講得好 ， 一方水土養一方人 。 而在民風濃郁、地理環境多樣化的臺州 ， 更是有明顯的表達 。 例如：由于這里的地理位置的特殊性 ， 而造成了當地飲食文化和民俗風情也形成了“十里不同風 ， 百里不同味”的說法 。 那接下來 ， 咱們來好好領略一番臺州風味的魅力吧！

要說這臺州菜 ， 主要分為三大類 ， 有海鮮菜、沿海平原風味菜和山區風味菜 。 今天 ， 我們主要帶大家了解最具代表性的臺州海鮮菜 。
先說這沙蒜燒豆面 ， 這是道經典的臺州菜 。 沙蒜聽起來頗有些黑暗料理的感覺 ， 實則它是一種海鮮 ， 外表雖然其貌不揚 ， 但是吃起來卻異常鮮美 ， 有螃蟹的那種鮮香 。 而這所謂的豆面也并非面食 ， 而是質地輕軟的番薯粉絲 。

它的質地比較黏 ， 也很適合汲取醬汁的精華 。 夾起一口品嘗時 ， 并不是醬油味很重的固有偏見 。 結合沙蒜與粉絲 ， 它口感的豐富程度會讓你回味無窮 ， 更會讓你明白為何它能成為經典的臺州味道 。

再說這紅燒辣螺肉 ， 稍加處理過的螺肉會非常有嚼勁 ， 當地人會用特制的佐料去燒制 ， 鮮辣爽口 ， 還帶著一些豆豉味 。 而且 ， 為了保持螺肉有足夠的新鮮度 ， 后廚在備菜時會提前把螺肉從殼里挑出來一些 ， 殼里保留一部分 。 不得不說 ， 這樣的細節真的會讓食客吃起來更為滿足 ， 味道也會更加入味 。

還要給大家推薦的就是清蒸梅童魚 ， 這梅童魚分量剛好能滿足食客既想嘗鮮又不會影響吃其他美食的需求 。 梅童魚的魚肉特別鮮嫩 ， 蒸魚所有的特調醬油也不會喧賓奪主影響肉質和口感 。 這道菜可以說是老少皆宜 ， 因為其肉質真的軟爛無比 ， 入口即碎 。

當你來到臺州 ， 大家也就能充分體會到什么叫做美食在民間了 。 就像大家可以邊散步邊隨意走進一家生意火爆的海鮮排檔一樣 ， 這里都會設置剛進門就能看到的海鮮區 ， 各類鮮活的魚蝦蟹螺就存至于此 。 至于點菜環節 ， 我們覺得其實根本無需去研究菜單 。 直接跟老板攀談幾句 ， 他便能熱情地給你最地道的食用建議 。
比如 ， 極具當地特色的斧頭魚 ， 還有顏色艷麗的石九公 ， 基本都是紅燒 。 對比之下 ， 斧頭魚更容易軟爛入味 ， 石九公的肉質更有韌性 ， 用筷子撥開就能看見蒜瓣狀的魚肉 。 因為都是生鮮即刻處理就上桌 ， 所以食材本身就會口感鮮嫩 。
還有白灼望潮 ， 不但名字起得文藝 ， 味道也是一絕 。 其實 ， 望潮就是短爪章魚 ， 白灼的做法也是簡單易上手的 。 先蔥姜去腥 ， 食用時蘸取提前調配好的靈魂醬汁 ， 來上一大口 ， 你的味蕾一定會非常滿足 。

對了 ， 這里要對北方小伙伴說一聲 ， 雖然臺州海鮮菜整體的烹調手法不會過多掩蓋原風味 ， 口味也都不是重辣偏咸 ， 但是它勝在清淡夠味 。 所以大家千萬不要擔心自己會吃不習慣哦~
【|給自己放個假，去臺州輕松下，臺州風味在向你招手】臺州作為一個菜品內涵豐富實在的靠海城市 ， 當地人在食材的品質和保留原風味上有著近乎執念的追求 。 因此 ， 不管是菜品類還是各色小吃 ， 都會有最好的烹調來呈現美味 。 那么就期待我們的下期分享吧！

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