1. 首頁 > 美食 > >

傳承|師生探討潮菜技藝傳承( 三 )

張樹茂文化發展詹明亮潮菜非遺精神潮汕師生何啟謀傳承技藝


同時 ， 廣東省粵東技師學院還與相關企業開展深度合作 ， 在上海潮府館設立“粵菜師傅”技師工作站 ， 并共建潮府館潮菜非遺傳承基地 ， 開辦潮府館潮菜傳承校企雙制班等 。
在搭建“非遺大講壇”的基礎上 ， 廣東省粵東技師學院將積極構建區域性非遺傳承體系 ， 探索多元課堂 ， 拓寬推廣模式 ， 夯實傳承平臺 ， 重點做好以工夫茶、潮汕菜等為代表的非物質文化遺產系統性保護和非遺傳承人培養工作 ， 以點及面推動“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程落地落實 。
在強化非物質文化遺產的保護和商業開發力度方面 ， 廣東省粵東技師學院將以技能大師工作室為載體 ， 通過搭建多學科的高層次研究人才 ， 幫助非遺技藝建立完整的理論體系 ， 整合相關學科領域 ， 研發、制定相關標準 ， 做好非物質文化遺產系統性保護 。 同時 ， 通過為非遺項目開發文創產品 ， 結合互聯網+等商業模式加以推廣 ， 將非遺產品融入到人民日常生活中 ， 讓非遺不僅是精神財富 ， 更是物質財富 。
此外 ， 廣東省粵東技師學院將進一步推進本土非遺文化融入教育教學 ， 通過課堂教學、第二課堂、學生社團活動等形式讓學生認識非遺文化 ， 增強非遺文化保護意識 。 同時利用自身優勢積極拓展招生渠道 ， 通過開展技能培訓和全日制辦學等方式加大非遺傳承人培養力度 ， 助力非遺文化傳承 。
【傳承|師生探討潮菜技藝傳承】此外 ， 采訪人員獲悉 ， 對于非物質文化遺產傳承和研究工作 ， 廣東省粵東技師學院已提出更具體的建設目標——在文化標準建設方面 ， 將通過各學科領域人才和非遺傳承人的系統考察、論證 ， 從理論上解決潮菜、茶藝等標準化管理理論模型的構建問題；在商業模式推廣方面 ， 將通過舉辦中國潮菜文化節、開展潮菜文化交流研討、成立粵菜師傅（潮汕菜）研究院等 ， 推動潮菜飲食產業發展 ， 以“小模式”撬動“大格局” 。

猜你喜歡