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手搟面|做手搟面，別只會加鹽，多加2樣，爽滑筋道營養高，怎么煮都好吃

和面面粉面條手搟面

手搟面|做手搟面，別只會加鹽，多加2樣，爽滑筋道營養高，怎么煮都好吃

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手搟面|做手搟面，別只會加鹽，多加2樣，爽滑筋道營養高，怎么煮都好吃

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做手搟面 ， 別只會加鹽 ， 多加2樣 ， 爽滑筋道營養高 ， 怎么煮都好吃
很多人都愛吃面條 ， 手搟面爽滑筋道 ， 比掛面好吃 ， 但做起來并不簡單 。 除了搟面費時費力 ， 如何和面也是有技巧的 。

一般人搟面條 ， 就和搟餃子皮一樣 ， 就是用面粉+水+鹽和面 ， 這樣也能吃 ， 但口感很一般 ，
如今很多家庭都有了面條機 ， 做面條很方便 ， 但吃起來還是不如自己搟出來的面條香 ， 主要是因為機器是固定程序 ， 而人可以根據面團的狀態改變力道 ， 做出來的手搟面更加筋道 。 今天我就和大家說說如何制作手搟面 。
只要是“純手工” ， 必定有人喜愛 ， 手搟面就是用搟面杖一下一下搟出來的 ， 需要有一定的力氣 。 想要味道好 ， 就不能只加鹽 ， 下面分享我家最受歡迎的手搟面做法 。

和面是關鍵的一步 ， 放水還是放油？做對了口感才好 。
【手搟面】
準備小麥粉、食鹽、清水、食用油、雞蛋 。
1、準備500克高筋面粉 ， 倒入盆子中 ， 做面條想要口感筋道 ， 就要選對面粉 。 一般家庭里都是中筋面粉 ， 應該用高筋面粉 。 高筋面粉蛋白質含量高 ， 筋性強 ， 搟出來的面條特別筋道 ， 沒試過的快買一袋試試看 ， 肯定比之前做得好吃 。

2、向面粉中加入5克食鹽 ， 倒入180克清水 ， 俗話說“軟面餃子硬面條” ， 搟面條和面要硬一點 ， 可以適當少加點水 。 用筷子邊攪拌邊倒水 ， 攪拌成大面絮 。
3、向面絮中打入一個雞蛋 ， 加入20克食用油 ， 食用油可以增加面粉的延展性 ， 搟面更輕松 ， 也能讓口感更加爽滑 。 用手把面絮和成光滑的面團 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。

4、醒面可以讓面粉中的蛋白質吸收水分 ， 使面團的筋性增強 。 半小時后取出面團 ， 放在案板上 ， 撒一些干面粉 ， 先用手揉10分鐘 。 面團揉的時間越長 ， 口感越筋道 。
5、揉得差不多了 ， 就用搟面杖開始搟 ， 一邊搟一邊撒干面粉 ， 這樣可以防粘 ， 盡量搟成一張長方形的面片 。

6、搟大后在面片上撒上干面粉 ， 卷在搟面杖上搟 ， 還是邊搟邊撒面粉 ， 防止面片粘連在一起 。 盡量搟薄一點 ， 多搟幾分鐘 ， 這樣做出來的手搟面特別筋道 。
7、搟到1~2毫米厚時 ， 像折扇子一樣把面片折疊起來 ， 疊好后用菜刀把面片切成合適的寬度 ， 喜歡吃粗面的可以切1厘米寬 ， 喜歡吃細面就切5毫米寬 。

8、手搟面切好后 ， 撒上一些干面粉 ， 用手把面條抖散 ， 表面裹上一層薄粉 ， 這樣就不會粘連了 。 由于手搟面含有豐富的水分 ， 所以容易變質 ， 所以最好一次做一頓的 ， 做好后如果沒吃完 ， 只能放在冰箱里冷凍保存 。

下面和大家分享一個好吃的臊子 ， 吃起來香辣過癮 ， 越吃越想吃 。
【肉臊子】

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