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1碗大米倒進破壁機 ， 瞬間變特色小吃 ， 爽滑筋道 ， 比包子饅頭簡單
涼皮 ， 是陜西的一種特色小吃 ， 吃起來爽滑筋道 ， 清涼爽口 ， 特別適合天熱的時候食用 。 馬上就要入夏了 ， 想不想學做涼皮呢？

估計很多人都認為 ， 做涼皮很難吧 ， 其實一點也不難 。 我在西安上大學 ， 吃了好幾年的涼皮 ， 有個同學家就是開涼皮店的 ， 跟她學會了做涼皮的方法 ， 才發現很簡單 ， 比蒸饅頭、包子簡單多了 ， 今天我就教大家如何做涼皮 ， 喜歡吃的朋友快學學吧 。
做涼皮 ， 只需要一碗米就夠了 ， 做出來的口感特別爽滑 ， 可以涼拌也可以炒 ， 很好吃 。

【涼皮】
準備一碗大米、黃瓜、豆芽、食鹽、生抽、香醋、辣椒油 。
1、用平時吃米飯的碗 ， 舀一碗大米 ， 就夠全家吃一頓涼皮了 ， 把大米用清水淘洗干凈 ， 再用清水浸泡一個晚上 ， 把大米泡透 ， 用手一捏就碎了 ， 這樣最好 。

2、這個涼皮 ， 是用米漿做成的 ， 也叫米皮；還有一種面皮 ， 是用小麥淀粉做成的 。 大米浸泡后出漿率更高 ， 打成的米漿更加細膩 。
【莧菜|1碗大米倒進破壁機，瞬間變特色小吃，爽滑筋道，比包子饅頭簡單】3、把泡好的大米倒進破壁機里 ， 加入2萬清水 ， 攪拌成細膩的米漿 。 打米漿要注意 ， 米漿的濃稠度很重要 ， 記住大米和水的比例是1:2 ， 這樣做成的米皮更加筋道 ， 不容易碎 。

4、黃瓜洗凈后擦成細絲 ， 豆芽放進開水里燙3分鐘 ， 撈出放涼 。 蒜瓣加鹽搗碎 ， 倒入適量涼開水 ， 制成蒜水 。
5、調一碗料汁 ， 鍋里加入適量清水 ， 放入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、白芷等香料 ， 再加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、雞精、姜粉、白胡椒粉 ， 攪拌均勻后煮5分鐘關火 。

6、喜歡吃麻醬的還可以調一些芝麻醬 ， 舀一碗芝麻醬放入碗中 ， 加入一勺芝麻油 ， 用筷子不斷攪拌 ， 芝麻醬變稀后倒入適量溫水 ， 攪拌均勻 。
7、準備一個鑼鑼 ， 是陜西當地的叫法 ， 只要是平底盤都可以 ， 比如烤盤 ， 盡量薄一點 ， 最好是金屬盤 ， 不要用瓷盤子 。

8、在平底盤上刷一層食用油 ， 可以防止粘連 ， 把打好的米漿用筷子攪拌一下 ， 舀一勺倒入平底盤中 ， 用手轉動盤子 ， 讓米漿鋪滿盤底 。
9、鍋里加水大火燒開 ， 放一個蒸格 ， 放上平底盤 ， 蓋上蓋子蒸2分鐘 ， 當盤里的米皮鼓大泡后取出 ， 把盤子放在冷水上過涼 ， 冷卻后用手把米皮撕下來 ， 表面刷上一層油 。 照這個方法 ， 把剩下的米漿都做成米皮 。 由于每一張米皮都刷了油 ， 疊放在一起也不會粘連 。

10、取2張米皮 ， 用刀切成長條 ， 放在大碗中 ， 放上黃瓜絲、黃豆芽 ， 加一勺料汁、一勺蒜水、一勺芝麻醬 ， 再來一勺辣椒油 ， 攪拌均勻后即可食用 。

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