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饅頭作為面食的一種 ， 也是北方最常吃的主食之一 。 相比包子、大餅 ， 饅頭的做法其實更簡單 ， 也更好儲存 。 每當閑暇的時候 ， 我通常都會蒸一鍋饅頭 ， 冷涼后裝起來放在冰箱儲存 ， 吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就好 ， 省心又便捷 。
除了傳統的白饅頭 ， 還有很多花樣饅頭值得嘗試 。 其中紅糖饅頭 ， 做起來也比較簡單 ， 口感更香甜 ， 比白饅頭更好吃 。 今天分享的這款紅糖饅頭 ， 層次分明 ， 一層層撕著吃太香了 。 做法分享給大家 ， 可以做起來了！
紅糖饅頭
【食材】面粉500克、紅糖100克、酵母5克、老抽5~10克
【具體做法】
1 ， 100克紅糖中加入250毫升熱水 ， 攪拌至紅糖完全融化 ， 放在一邊 ， 將水溫晾至溫熱 。
2 ， 加入5~10克老抽使顏色更紅亮 ， 再加入5克酵母 ， 攪拌融化 。
3 ， 倒入500克面粉 ， 攪拌成面絮狀 。
4 ， 揉成一個軟硬適中的面團 ， 密封醒發 。 體積變成兩倍大 ， 內部呈蜂窩狀就可以了 。
5 ， 將醒發好的面團移到面板上 ， 揉搓排氣 ， 再揉光滑 。
6 ， 面板上撒些面粉防粘 ， 將面團搟成長方形面片 。 表面再刷一層薄油 ， 方便分層 。
7 ， 沿著一邊將其卷起來 ， 不要卷得太緊 ， 給每一層留出長發的空間 。 然后將其切成6等份 。
8 ， 在表面劃一刀 ， 再放一些紅糖碎增加風味 。
9 ， 將處理好的紅糖饅頭放在蒸屜上 ， 蓋上鍋蓋進行二次醒發 。 現在的室溫 ， 大約需要醒發半個小時 。 待體積明顯變大 ， 手指按壓表面 ， 感覺輕柔且有彈性就可以蒸了 。
10 ， 大火燒開 ， 轉中火蒸15~20分鐘 ， 關火燜5分鐘出鍋 。
柔軟細膩 ， 一層層撕著吃 ， 特別香甜過癮 。
飯飯小貼士
1 ， 紅糖饅頭里面加少許老抽 ， 不僅可以使饅頭的顏色更紅亮 ， 口感也會更好 ， 香甜不膩 。
2 ， 蒸饅頭一定要進行二次醒發 ， 具體時間和溫度有關 。 要看饅頭的狀態 ， 待體積明顯變大 ， 手指按壓表面 ， 輕柔且有彈性 ， 這樣蒸出的饅頭才能蓬松柔軟 。
【饅頭|手撕紅糖大饅頭，做法簡單，柔軟香甜，一層層撕著吃太香了】
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