1. 首頁 > 美食 > >

食材|五一，少外出多宅家，10多種食材巧搭配，簡單又美味，安心過假期( 四 )

食材食鹽土豆皮蛋


“ 蒸西葫蘆胡蘿卜菜團”的做法：
食材：西葫蘆1個 ， 胡蘿卜半個 ， 玉米面半小碗 ， 香菜1棵 ， 大蒜、花椒粉、食鹽、生抽、香醋、香油適量
具體做法：
1、 將西葫蘆洗凈 ， 去頭尾 ， 擦成細絲；半個胡蘿卜去皮洗凈后 ， 也擦成細絲；將西葫蘆絲與胡蘿卜絲放入大碗中備用 。 香菜洗凈切成末 ， 大蒜洗凈后與適量鹽放入蒜臼里打成蒜泥備用 。 [此步注意：如果不是像白蘿卜等含水量過多的食材 ， 不建議用鹽殺水 ， 盡量保留食材的全部營養 。

2、 在大碗中加入半小勺食鹽、半小勺花椒粉、半小碗玉米面 ， 攪拌均勻后 ， 用手抓起適量食材 ， 能團成一個菜團即可 ， 不用很大 ， 像一個小窩頭大小就可以了；然后將碗中剩下的食材都團成菜團子 。
3、 火上坐蒸鍋 ， 放上濕屜布 ， 將菜團子擺好 ， 涼水上鍋 ， 水開后蒸15分鐘 。
4、 在蒸菜團子時我們來調個料汁：取一小碗 ， 放入蒜泥、香菜末 ， 然后倒入2小勺生抽、1小勺香醋、2小勺清水、適量香油、鹽 ， 將所有調料攪拌均勻即可 。
5、 等菜團子稍涼后 ， 再取出裝盤 ， 吃的時候蘸著料汁吃 ， 軟糯又營養 ， 特別好吃~


7：小米與淀粉臨近立夏 ， 涼皮又開始熱銷了 ， 在宅家的時間 ， 不妨自己也試試做一回 ， 做一道方法簡單、不用洗面的涼皮 ， 再搭配自己和家人喜歡的配菜、調料 ， 亦菜亦飯 ， 清爽又美味 。 下面 ， 推薦用小米搭配淀粉來制作 ， 做出來的涼皮也如小米般的金黃色 ， 看著特別有食欲 。
“小米涼皮的做法：
食材：小米200克 ， 豌豆淀粉50克 ， 清水300克 ， 黃瓜1根 ， 胡蘿卜1根 ， 紫甘藍1/4個 ， 芝麻醬、蒜末、蔥末、香菜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、食用油適量
具體做法：
1、 200克小米在清水中淘洗1遍 ， 然后再加入300克左右的清水浸泡 ， 約3-4個小時 ， 泡至用大拇指和食指輕輕一搓就碎 ， 就可以了 。
2、 將泡好的小米和水一同倒進料理機中 ， 打成小米漿 ， 然后將打好的米漿用過濾網過濾到大碗中 。
3、 向大碗中加入一小勺食鹽、再倒入50克豌豆淀粉 ， 用打蛋器充分攪拌均勻 ， 直到米漿與淀粉完全融合、沒有結塊和疙瘩 。
4、 火上坐鍋 ， 倒入清水 ， 燒開；準備一個做披薩用的托盤 ， 用小刷子輕輕地在盤子上刷上一層薄油 ， 然后舀1勺半的面糊 ， 晃動盤子讓面糊均勻地攤平 。 等鍋中水開后 ， 將盤子放至水面上 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火蒸2-3分鐘 。
5、 等面糊蒸至起泡鼓起后 ， 用夾子取出盤子 ， 放入準備好的一盆涼水水面上 ， 讓涼皮冷卻 。 在冷卻時 ， 用刷子在涼皮上再輕輕地刷上一層薄油 。 將涼皮從一角揭開取出 ， 這時 ， 一張小米涼皮就做好了 。 按以上的步驟將剩下的面糊全做成涼皮 。
6、 最后準備配菜和調料：將洗凈后的黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍切細絲；碗中倒入2勺芝麻醬、再加入2勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、適量清水 ， 攪拌均勻 。 然后再按個人喜好加入蒜末、蔥末、香菜末、辣椒油 。
7、 將涼皮折疊好放在案板上 ， 用刀切成寬條或窄條 ， 再與黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲一起放入盤中擺好 ， 澆上調好的料汁 ， 用筷子攪拌均勻就可以大快朵頤了~


以上介紹的10多種常見的食材 ， 簡單易得 ， 搭配做法也非常家常 ， 吃起來也營養均衡 。 在我們的身邊 ， 有許多行走在疫情中的逆行者 ， 迎險而上 ， 在最美的人間四月天 ， 他們是一道獨特唯美的風景 。 愿歷此坎坷 ， 人間皆可安；愿你我保持心情愉快、笑面人生 。 在這個臨近的五一節 ， 少外出多宅家 ， 用美食帶給自己和家人多些健康、多些平安~

猜你喜歡