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國潮風|冰淇淋集中上新迎初夏( 二 )

雪糕品牌口味消費者系列瓦片國潮風上新鐘薛高造型團扇


冰淇淋也玩“低糖低脂” 健康成為新主流
隨著消費者健康意識的提高 ， 高糖、高脂、高熱量的傳統冰淇淋讓甜品愛好者們心有忌憚 。 如何減輕消費者的甜蜜負擔 ， 成為冰淇淋市場的創新風向 。 天貓《線上冰品消費趨勢報告》顯示 ， 2020年線上冰淇淋市場中 ， 低糖產品銷量同比增長128% ， 低脂肪產品銷量同比增長131% ， 低糖低脂的冰淇淋尤其受90后及95后的關注 。
近年來 ， 一些外資和本土品牌也紛紛推出健康冰淇淋產品：“可米酷”作為國內無蔗糖冰淇淋代表品牌 ， 用麥芽糖醇液和赤蘚糖醇等熱量更低的新型代糖作為甜味來源；和路雪旗下品牌“輕優”堅持健康冰淇淋理念 ， 推出低糖系列和低脂系列雪糕；中街1946瞄準中產家庭消費場景 ， 主打健康無添加的高端中式雪糕；丹迪噹根據市場需求 ， 研制了低卡路里雪糕配方 ， 一杯丹迪噹雪糕的熱量還不及一包紫菜 。
采訪人員從電商平臺上看到 ， 今年依舊有不少冰淇淋從低脂、低糖等方面入手 ， 減少糖分和脂肪的含量 。 譬如鐘薛高與國家奧林匹克體育中心合作的“少年系列雪糕” ， 其五款口味中 ， 兩款糖含量均低于5g/100g ， 一款脂肪含量僅為3g/100g 。
與此同時 ， 還有一些冰淇淋品牌在做原料加法 ， 譬如添加益生菌、膠原蛋白等功能性原料 ， 增加枸杞等養生食材 ， 通過豐富成分來營造一種更健康的理念 。 像光明的“谷風”系列雪糕 ， 三種口味都融入了中國傳統飲食中的養生食材 ， 如藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等 。
同時 ， 各家冰淇淋品牌也在無糖賽道布局 。 采訪人員注意到 ， 像八喜的輕卡系列產品、和路雪的“輕優”系列在終端冷柜的占位越來越多 。 一位冰淇淋業內經銷商告訴采訪人員 ， 消費者會追求健康的產品感官體驗 ， 也會關注產品的營養成分表、配料表 。 “配料表越少、越干凈越好 。 在體驗方面 ， 有新意的包裝、獨特的造型、多變的口味和豐富的口感 ， 都是影響消費者體驗的重要因素 。 ”
冰淇淋市場將走向何方？ 轉型需以消費者為主導
冰淇淋“內卷”永無止境 ， 從造型到口味 ， 再到營銷健康概念 ， 競爭激烈的市場讓品牌始終走在創新研發的路上 。 與此同時 ， 隨著冰淇淋的健康化和多樣化 ， 越來越高的產品附加值意味著冰淇淋價格的上漲 。
在京東電商平臺上 ， 和路雪夢龍的松露巧克力口味4支56.9元 ， 鐘薛高的少年如俠系列10片裝165元 ， 東北大板與永璞聯名生椰拿鐵咖啡冰淇淋4支裝59.9元 ， 新品網紅冰淇淋的單支幾乎在10元上下；而從線下渠道來看 ， 大部分雪糕的單價都在5元以上 。
除去成本上漲的因素外 ， 冰淇淋漲價其實更多迎合了當下國內冰淇淋市場越來越高端化的趨勢 。 鐘薛高、中街1946等品牌現在已經在高端冰淇淋里占據不小的份額 ， 成為貴價冰淇淋的代表 。 而一些老牌則選擇引入或開辟新品牌來布局 ， 例如雀巢引入了安提亞朵 ， 伊利推出須盡歡 。
中國食品行業分析師、中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴采訪人員 ， 隨著整個消費基數越來越大 ， 消費層次也越來越細分 ， 冰淇淋市場從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六個不同的層次 ， 這也給了一些小而美的先進網紅品牌更多成長發展機遇 ， 中國冰淇淋市場進入了一個細分化的節點 。
采訪人員從前瞻產業研究院整理數據中看到 ， 2020年中國冰淇淋市場規模就已穩居全球第一 ， 達到1470億元 。 同時《中國冰淇淋市場深度評估及發展趨勢預測報告（2022版）》顯示 ， 中國是全球冰淇淋行業發展最具潛力的國家之一 ， 2016年至2020年 ， 中國冰淇淋零售市場規模從645億元擴大至724億元 ， 未來5年冰淇淋產品將以每年22%的速度增長 。

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