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清真|福建最有名的八道菜，盡顯山海風味，網友：閩南菜果然有一手

清真薊縣

清真|福建最有名的八道菜，盡顯山海風味，網友：閩南菜果然有一手

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本期導讀：朋友們 ， 大家好 。 在之前幾期中 ， 我們陸續寫了八大菜系中的魯菜 ， 川菜 ， 湘菜 ， 東北菜等 ， 那么今天我們就來聊聊閩南菜 。 閩南菜和其它菜系略有不同 ， 它更注重變化 ， 中西合璧 ， 酸甜可口 。
說到閩南菜 ， 你都知道哪些呢？今天小編就帶大家認識幾道特色閩南菜 ， 有機會去福建的時候可以嘗嘗 ， 要記得點贊收藏哦！
第一道：佛跳墻
大名鼎鼎的佛跳墻來了！相信很多朋友一定聽說過 ， 它是網上呼聲最高排名第一的一道特色閩南菜 。
我第一次知道這道菜 ， 是在一個電視劇里 。 當時就被這道菜深深地震撼了 ， 查了資料 ， 才知道 ， 佛跳墻原名“福壽全” ， 據說這道菜起源于清道光年間 ， 最初的發明者是一幫乞丐 。
因當時的布政史周連無意間吃到 ， 感覺絕美無比 ， 回家后讓自己家的廚師鄭春發改制而成 。 鄭春發經過研究 ， 在原來的雞、鴨、羊肘、火腿的基礎上 ， 增加了許多名貴的山珍海味 ， 如鮑魚、海參等十八種原料 ， 使得香味更濃更鮮 。
后來 ， 鄭春發辭職開了自己的菜館“聚春園” 。 前來品嘗的文人墨客絡繹不絕 ， 還有人吟詩：“壇啟葷香飄四鄰 ， 佛聞棄禪跳墻來 。 ”于是 ， 原本的福壽全就此更名為“佛跳墻” 。
此處潑墨甚多 ， 實在是因為它是福建的名菜擔當 ， 一定不能錯過 。
第二道：白斬河田雞
白斬河田雞是福建的汀州客家名菜 ， 別具一番風情 。 之前說了那么多雞 ， 那這道雞又有什么不同呢？
歸根結底還是和當地的風土有關 。 雞是長汀土生土長的河田雞 ， 料酒是長汀人自家精心釀制的客家米酒 ， 這兩樣獨具特色的產物使得這道菜做出來金黃透亮 ， 色澤清麗誘人 ， 吃起來香嫩不膩 ， 鮮脆爽滑 ， 原汁原味 ， 營養豐富 。
欣賞著秀麗風光 ， 品嘗著農家河田雞 ， 別有一番滋味在心頭 。
第三道：半月沉江
這個名字聽起來就詩意甚濃 ， 給人無限遐想和憧憬 。 它是福建廈門南普陀寺菜館的一道傳統美味 ， 是菜 ， 也是湯 。
這道菜原名“當歸面筋湯” ， 是以面筋、干香菇、當歸等為主料做的湯 ， 酸辣可口 ， 具有一定的藥用 。 這道湯雖然美味 ， 但聽這個名字似乎并不會有太濃的食欲 。 它的完美逆襲歸功于一個傳奇人物 。
據說 ， 我們的大文豪郭沫若先生到南普陀寺的時候點了這道湯 ， 當時就被這道美味深深吸引了 ， 贊不絕口 ， 詩興大發 ， 于是深情地看著那一半白色的面筋 ， 一半黑色的香菇 ， 想象著恍若半輪月影沉在江底 ， 遂給它取名“半月沉江” 。

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