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糖醋里脊|爆炒也能夠自己動手

糖醋里脊

糖醋里脊|爆炒也能夠自己動手

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糖醋里脊|爆炒也能夠自己動手

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【糖醋里脊|爆炒也能夠自己動手】大多數的朋友對于美食都是沒有抵抗力的 ， 這就是為什么最近幾年來飯店越來越多 ， 這也是考驗廚師的技藝 ， 前段時間外出點了幾樣爆炒的菜 ， 味道相當的不錯 ， 今天就給大家詳細介紹烹飪過程了 。

首先要說的就是火爆腰花 ， 原料豬腰2個 ， 竹筍、紅蘿卜各50克 ， 香菇6朵 ， 蔥1根 ， 姜2片 ， 油2大匙 ， 米酒、醬油各1小匙 ， 淀粉、香油、糖各1/2小匙 。 做法第一豬腰去白筋洗凈 ， 先切交叉刀紋再切片 ， 入滾水氽燙后撈出；竹筍、紅蘿卜去皮 ， 香菇泡軟去蒂 ， 均切片；姜去皮 ， 蔥洗凈 ， 均切末備用 。 第二熱油2大匙爆香蔥、姜 ， 放入竹筍、紅蘿卜及香菇炒香 ， 加入豬腰快炒 ， 再加入調味料炒至入味即可 。 營養特點富含蛋白質 ， 維生素A 。

其次要說的就是爆炸腰花 ， 原料豬腰子200克 ， 筍片、木耳各適量 ， 料酒、醬油各25克 ， 油適量 ， 蔥絲 ， 蒜片、醋、淀粉、胡椒粉、味精各少許 。 做法第一將豬腰子從中片開 ， 片去腰臊 ， 用刀剖成麥穗形刀口 ， 改刀切為4塊 ， 用少許料酒、醬油、味精、濕淀粉、醋、蔥絲、蒜片、胡椒粉對成汁 ， 第三將改刀后的腰子撒上干淀粉 ， 用急火、熱油炸 ， 控出油 ， 放入算片、木耳 ， 馬上再倒入對好的汁 ， 炒勻打明油出鍋即成 。 營養特點色澤金黃 ， 咸口香嫩 。

接著就是爆炒魷魚卷 ， 原料魷魚200克 ， 筍絲、香菇絲各25克 ， 料酒10克 ， 精鹽5克 ， 味精1克 ， 高湯50克 ， 豬油400克(實耗50克) ， 淀粉、蔥、蒜、姜、胡椒粉、醋、香油少許 。 做法將水發魷魚打麥穗形花刀 ， 切成長3.3厘米、寬2厘米 ， 用沸水氽成魷魚卷 ， 用調料對成汁熒 。 起油鍋 ， 將魷魚卷放到漏勺內 ， 置于油鍋里滑炸數秒 。 倒出油 ， 留底油煸炒筍絲、香菇絲 ， 即下魷魚卷和汁 ， 翻攪均勻 ， 待汁裹住即成 。 營養特點外形美觀 ， 脆嫩味美 。

最后要說的就是爆玲瓏 ， 原料豬心400克 ， 蔥花100克 ， 大蒜片25克 ， 白醬油15克 ， 油適量 ， 花椒油、姜末少許 。 做法豬心切柳葉片 ， 和蔥花、大蒜片、白醬油、姜拌在一起 。 把豬心用花椒油過 ， 在鍋內急炒數十下 ， 倒在盤中即成 。 營養特點制作簡單 ， 味道可佳 。 而以上的步驟都是老師傅所教的 ， 小編自己也嘗試過 ， 感覺味道還是相當不錯的 ， 喜歡的朋友可以自己動手呢 。

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