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巧克力甜甜圈|巧克力甜甜圈｜跟烘焙老師學做點滴不差，打破了過去的錯誤理念

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巧克力甜甜圈｜跟烘焙老師學做點滴不差 ， 打破了過去的錯誤理念
巧克力甜甜圈|巧克力甜甜圈｜跟烘焙老師學做點滴不差，打破了過去的錯誤理念
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【巧克力甜甜圈|巧克力甜甜圈｜跟烘焙老師學做點滴不差，打破了過去的錯誤理念】甜甜圈與平常的甜面包制作方法相同 ， 只是甜甜圈不是烤的 ， 而是入油鍋炸的 ， 屬于油炸食品 。
說老實話油炸的真得好吃 ， 面包不僅焦香 ， 還特別的柔軟 ， 且富有彈性 。
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我以前在挪威吃過甜甜圈 ， 總是覺得像是在啃黃油 ， 還有甜的牙痛 ， 但是這次跟大師的好方子 ， 不甜不膩 ， 味道正正好好 。
我沒有甜甜圈模具 ， 就用玻璃杯加汽水瓶蓋子 ， 也是有模有樣的 。
哈哈 ， 太好吃了 ， 太好吃了！我還要再做！
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【巧克力甜甜圈】
面團材料（10只）：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、雞蛋1個、牛奶80克、黃油30克
裝飾材料：黑巧克力、牛奶、黃油和松子仁適量
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制作：
1.將普通面粉210克、糖15克、雞蛋1個、牛奶80克拌勻 ， 揉成光滑的面團 ， 放置在常溫下醒面1-2小時 ， 或更長 ， 讓面團自然形成面筋 。
2.醒上幾小時后你檢查一下面團可以輕松地拉的很長 ， 加入酵母粉1克和軟化黃油30克 。
再次揉成光滑的面團 ， 放到溫暖處發酵 ， 大約用時1-2小時 。
注：少放點發酵粉延長發酵時間 ， 面發的有筋度有彈性 。
3.這是發好的面團 ， 用手指沾點干粉 ， 戳個洞 ， 面團不回縮也不下陷就說明發的正好 。
4.將面團倒在案上排氣 ， 然后搟成大約0.8cm厚度的圓片 ， 用玻璃杯按一個大圓 ， 然后在中心用汽水瓶蓋再按一個小圓 。
剩下的面團在揉在一起 ， 搟成大約0.8cm厚度的圓片 ， 用玻璃杯按一個大圓 ， 然后在中心再按一個小圓……
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5.依次做好全部（可做9-10個） ， 放在溫暖處發酵 ， 大約用時50分鐘 ， 這是發好的甜甜圈坯 。
6.鍋里倒油 ， 燒到溫熱下甜甜圈坯 ， 甜甜圈入鍋馬上就會膨漲起來 ， 要立馬翻面 。 來回翻兩到三次就可以了 ， 撈出控控油 ， 然后放在廚房紙張上吸吸多余的油脂 。
7.放幾塊巧克力 ， 加些牛奶和黃油在碗里 ， 隔水融化后將甜甜圈放入粘滿 。
注：不能全用巧克力 ， 那樣會太稠 ， 表面就不光滑了 ， 少許加點牛奶和黃油調稀一點 。
8.在巧克力沒有凝固之前趕緊撒上松子仁 。
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細微小語:
1.不想費力的揉面就多醒上一些時間 ， 面筋就會自然形成 。
2.少放點發酵粉延長發酵時間 ， 面發的有筋度有彈性 。
3.雞蛋有大有小 ， 面粉吸濕性不同 ， 因此牛奶的量要適當調整 ， 方子里的牛奶80克 ， 是我這次的用量 。

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