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五一假期！分享6道待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 家庭聚餐有好菜了 。 五一長假 ， 很多人會選擇帶上家人一起周邊游 ， 也有的小伙伴會回家陪伴家人和父母 ， 一家人團聚在一起 ， 親朋好友聚會啥的 ， 準少不了要吃上一頓 ， 五一家宴待客不知道吃啥的 ， 下面分享6道家宴待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 色香味俱全 ， 待客也很有面子 。 五一假期！分享6道家宴待客“硬菜” ， 好做又好吃 ， 待客特有面子 。
一、鹵什錦菜（下酒菜）
食材：豬肝、豬心、粉腸、鴿子、鵪鶉蛋、大料（八角、香葉、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、沙姜、蒜頭） 。
1、準備好自己喜歡的配菜食材 ， 豬肝、豬心、粉腸、鴿子清洗干凈焯水待用 。
2、鵪鶉蛋提前煮好剝掉外殼待用 。
3、把大料包裝入沙袋里 ， 放入鍋里 ， 加入半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖 ， 姜片和蒜頭 ， 適量的清水煮沸 ， 煮5分鐘 ， 把香料的味道煮出來 。
4、下入焯水好的食材下鍋鹵煮 ， 煮開轉小火煮15分鐘 ， 拿出豬肝和豬心 ， 其他的材料繼續煮15分鐘 ， 放涼切塊 ， 裝盤淋上少許的鹵味汁即可 。
二、海鮮燜鍋
食材：黃花魚、海蝦、小魷魚、墨魚、生姜、大蒜 。
1、選擇自己喜歡的海鮮食材 ， 這里用黃花魚、大蝦、小墨魚等 ， 清洗干凈待用 。
2、小洋蔥、蔥段、青椒、干辣椒、生姜大蒜洗凈切小塊待用 。
3、耐干燒的砂鍋加油燒熱 ， 倒入香料炒香 。
4、然后把魚肉擺放在鍋底 ， 一次擺放上容易熟的海鮮 。 不用加水 ， 蓋上蓋燜5分鐘 。
5、加入適量的海鮮醬一起燜（生抽、蠔油、黃豆醬、高湯、太白粉混合調的汁）繼續悶10分鐘 ， 撒上蔥花即可 。
三、菠蘿咕嚕肉
食材：里脊肉、菠蘿、青紅辣椒 。
1、青菠蘿去皮去眼洗凈切成小塊 ， 用鹽水浸泡待用 。
2、里脊肉洗凈切成小塊 ， 加入一勺鹽、料酒、胡椒粉、生粉和蛋清攪拌均勻腌制20分鐘 。 加入一個蛋黃和適量玉米淀粉攪拌至每一塊肉都裹上玉米淀粉漿 。
3、鍋里加油燒熱 ， 下入里脊肉炸至熟透 ， 然后復炸至金黃酥脆撈起 。
4、鍋里余油 ， 下入青紅辣椒翻炒 ， 加入調味汁（一勺糖2勺番茄醬一勺生抽一勺醋一勺生粉和適量水拌勻）炒至濃稠 ， 下入里脊肉和菠蘿一起翻炒均勻即可 。
四、醬燜羊肉
食材：新鮮的羊腿肉、胡蘿卜、小土豆、大蔥、橘子皮 。
1、羊肉切成小塊洗凈 ， 泡水去掉血水 ， 冷水下鍋加料酒生姜和蔥一起焯水撈起 ， 沖洗干凈 。
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