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杭州自古便有“上有天堂 ， 下有蘇杭”的美譽 ， 隨著杭州互聯網產業的火爆 ， 讓其也成為了國內酒店最密集的城市之一 ， 五星級酒店更是數不勝數 。
杭州五星級酒店花式自救走紅 ， 大廚路邊擺攤賣涼菜 ， 10塊錢一斤
疫情已經第3個年頭了 ， 對于許多餐飲酒店從業者來說 ， 沒想到2022年過得如此艱難 ， 在疫情的影響下 ， 杭州酒店餐飲業的日子并不好過 。
自救成為了業內的共識 ， 連海底撈都推出了快餐盒飯自救 ， 酒店業自然也在積極尋找自救的方式 。
最近在杭州一家五星級酒店的花式自救方式走紅 ， 酒店大廚在路邊擺攤賣涼菜 ， 價格更是接地氣 ， 10塊錢一斤 ， 吸引了很多路人的圍觀和支持 ， 圍觀的顧客表示：勇氣可嘉 ， 大酒店廚師能夠放下面子 ， 在路邊擺攤了 ， 實在是讓人敬佩 。
也有網友看后表示：“各行各業都挺不容易的 ， 努力活下去 ， 才有希望 ， 加油！”
五星級酒店擺攤賣涼菜在杭州某五星級酒店旁邊的一個十字路口拐彎處 ， 五星級酒店的大廚和工作人員將桌椅板凳從三輪車上卸下來 ， 將折疊桌椅展開 ， 依次在桌子上擺放了各種各樣的食材 。
據悉這已經不是該酒店第一次擺攤了 ， 該酒店大堂經理表示 ， 每天下午五點多便會組織人員來這附近擺攤售賣涼菜 。
五點以后是下班的高峰期 ， 這個路口人流量比較大 ， 廚師穿著酒店的廚師服在路邊擺攤 ， 這種事情還是比較新鮮的 ， 吸引了很多路人圍觀 。
不愧是五星級酒店 ， 攤位上的食材很是豐富 ， 有娃娃菜 ， 有胡蘿卜絲 ， 有萵筍片 ， 有涼皮 ， 有西藍花 ， 有鵪鶉蛋 ， 有火腿等近20多種菜品 。
價格也很接地氣 ， 10塊錢一斤 ， 菜品可以隨意搭配 ， 這個價格比街邊擺攤賣涼菜的還便宜 ， 為了吸引大家購買 ， 酒店大廚們還提供了免費試吃 。
不少放學回家的小朋友和家長們都圍觀在攤位前 ， 品嘗平時吃不到的五星級酒店大廚制作的涼菜 。
被迫自救該五星級酒店大廚老陳干了30多年廚師 ， 當大堂經理提出要去街邊路口擺攤賣涼菜時 ， 酒店內不少大廚都表示反對 ， 認為這太掉身份了 ， 面子上放不下去 。
但是老陳卻很支持 ， 老陳30年前就是在路邊擺攤炒菜做夜宵 ， 對于如今酒店的經營情況 ， 老陳很清楚 ， 客流量直線下降 ， 每天連員工薪資都賺不回來 ， 再這樣下去 ， 說不定3個月后 ， 酒店就關門了 。
與其坐等關門 ， 還不如積極自救 ， 也許還有一線生機 。
為了能夠做出大家熟悉的涼菜口味 ， 老陳特意去街邊買了不少的涼菜來品嘗 ， 五星級酒店的食材一般都比較昂貴 ， 針對的顧客都是偏向特定人群 ， 如今要去街頭擺攤 ， 自然不能用酒店常用的食材 ， 一來成本太高 ， 二來售價太高 ， 消費者也不接受 。
重新采購了食材 ， 老陳又研發出了幾款類似普通大眾的涼菜口味 ， 每天下午跟著大堂經理和廚工們來到這個路邊擺攤 。
10塊錢一斤的價格很實惠 ， 也受到了很多顧客的歡迎 ， 每天可以賣出100多份涼菜 ， 可以獲得兩三千塊錢的收益 ， 雖然看起來有點少 ， 但是卻實打實的給酒店增收了 。
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